طريقة تحضير انشيلادا الدجاج المكسيكي
مقادير انشيلادا الدجاج المكسيكي
– الصلصة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : 2 كوب
- صلصة طماطم : كوب ونصف
– الحشوة :
- صدر الدجاج : 600 غراماً (مقطع)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع)
- فاصولياء : 400 غراماً (مهروسة)
- الذرة : 400 غراماً
- الماء : ربع كوب
- جبنة : كوب (مبشور)
– للتزيين :
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- جبنة : كوب ونصف (مبشورة)
– خبز التورتيلا : 8 أرغفة (قمح أو ذرة)
– مسحوق البصل : ملعقة صغيرة
– مسحوق الثوم : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة كبيرة
– أوريغانو : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الفلفل الحار : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (اختياري)
طريقة تحضير انشيلادا الدجاج المكسيكي
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيداً في وعاء صغير.
- لتحضير الصلصة: سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة 20 ثانية.
- أضيفي المرق وصلصة الطماطم و2 ملعقة من التتبيلة، واتركي الخليط يغلي مع التحريك حتى يصبح كثيفاً.
- تبّلي الدجاج بالقليل من الزيت وجزء من التتبيلة، ثم اطهيه في مقلاة ساخنة حتى ينضج، وبعدها قطّعيه إلى قطع صغيرة.
- في نفس المقلاة، شوّحي البصل والثوم، ثم أضيفي الفلفل الأحمر واطهي لدقائق.
- أضيفي الدجاج، الفاصوليا، الذرة والماء، وقلّبي حتى تتماسك الحشوة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي كمية من الحشوة داخل كل رغيف تورتيلا، وأضيفي رشة من الجبن ثم لفّيها.
- رتّبي اللفائف في صينية مدهونة بالقليل من الصلصة، ثم اسكبي باقي الصلصة على الوجه ورشّي الجبن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20–25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.
- زيّني بالكزبرة وقدّميها ساخنة.
