طريقة تحضير الكانولي الإيطالية
المقادير
– العجينة :
- دقيق : 2 كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : ربع كوب (باردة، ومقطعة إلى مكعبات)
- البيض : 1 حبة
- الماء : ربع كوب (للعجن)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
– للحشوة :
- جبن الريكوتا : 2 كوب (مصفى جيداً)
- سكر البودرة : نصف كوب
- الشوكولاتة : ربع كوب (مبشورة أو رقائق الشوكولاتة)
- عصير فواكة : ربع كوب
- مكسرات : حسب الرغبة (مفرومة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
– للتزيين :
- سكر البودرة : حسب الرغبة
- رقائق الشوكولاته : حسب الرغبة
- مكسرات : حسب الرغبة (مفرومة)
طريقة تحضير الكانولي الإيطالية
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، والملح.
- أضيفي الزبدة الباردة وامزجيها مع الخليط، حتى يصبح القوام شبيهاً بالرمل.
- أضيفي البيضة وعصير الفاكهة تدريجياً، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غلفي العجينة بالبلاستيك واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- لتشكيل الكانولي: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، حتى تصبح رقيقة جداً.
- قطعي العجينة إلى دوائر، ثم لفي كل دائرة حول قوالب الكانولي المعدنية، مع غلق الأطراف بالقليل من البيض.
- سخني زيت القلي في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة.
- اقلي قوالب الكانولي، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ارفعيها من الزيت واتركيها لتبرد تماماً قبل إزالة القوالب.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي جبن الريكوتا مع السكر والفانيليا، حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أضيفي الشوكولاتة المبشورة والفاكهة.
- باستخدام كيس تزيين، احشي قوالب الكانولي المقرمشة بالحشوة.
- زيني الكانولي بسكر البودرة، والشوكولاتة المبشورة، أو المكسرات المفرومة بحسب الرغبة، وقدمي الحلى طازجاً.
