ستيك دجاج بصلصة الفطر بطريقة سهلة
مقادير ستيك دجاج بصلصة الفطر
– صوص الفطر الكريمي :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير المملحة)
- الفطر : 300 غراماً (مقطّع إلى شرائح)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- مرق دجاج : ربع كوب
- مرق دجاج : نصف كوب (قليل الصوديوم)
- كريمة الطبخ : كوب (ثقيلة)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور طازجاً)
– صدر الدجاج : 2 صدر (منزوع الجلد والعظم، مقطع أفقياً إلى 4 شرائح رفيعة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– دقيق : ربع كوب (لتغطية الدجاج)
– الزبدة : ملعقة كبيرة (غير المملحة)
– الثوم المعمر : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعماً، اختياري، للتقديم)
طريقة تحضير ستيك دجاج بصلصة الفطر
- قطّعي كل صدر دجاج أفقياً إلى نصفين للحصول على 4 شرائح رقيقة ومتساوية السماكة.
- تبّلي شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم غلّفيها بطبقة خفيفة من الدقيق مع توزيعه جيداً على جميع الجوانب.
- سخّني ملعقة الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي الدجاج واطهيه لمدة دقيقتين تقريباً لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج.
- ارفعي الدجاج من المقلاة وغطيه للحفاظ على حرارته.
- في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة المتبقية ثم ارفعي درجة الحرارة.
- أضيفي شرائح الفطر واطهيها لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تبدأ بالتحمّر واكتساب اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم مع رشة من الملح والفلفل، وقلّبي لمدة دقيقة إضافية حتى تظهر رائحة الثوم ويصبح الفطر ذهبياً.
- أضيفي المرق إلى المقلاة واتركيه يغلي مع كشط بقايا الدجاج والفطر المحمّرة من قاع المقلاة، ثم اتركيه لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يتبخر معظم السائل وتبقى النكهة.
- أضيفي باقي مرق الدجاج واطهيه على نار قوية لمدة دقيقة تقريباً، ثم أضيفي كريمة الطبخ وخففي الحرارة إلى متوسطة، واتركي الصوص يغلي بهدوء لمدة دقيقتين حتى يصبح أكثر كثافة.
- أضيفي جبن البارميزان وقلّبي حتى يذوب تماماً، ثم تذوقي الصوص وأضيفي المزيد من الملح أو الفلفل بحسب الحاجة.
- أعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة مع الصوص واتركيها لمدة 30 ثانية حتى تسخن وتتغطى بطبقة من الصوص الكريمي.
- زيّني الطبق بالثوم المعمر وقدّميه ساخناً مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو المعكرونة.
