بان كيك بدون بيض بطريقة بسيطة ومميزة
بان كيك بدون بيض
مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لــ ثماني قطع من البان كيك
المكوّنات
كوب وربع من الطحين.
ملعقة طعام من كلٍ من:
البيكنج باودر، والسكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الحليب خالي الدسم.
ملعقتا طعام من كلٍ من:
الزيت النباتي، والماء.
طريقة التحضير
خلط كلٍ من:
الدقيق، السكر، البيكنج باودر والملح في وعاء متوسط، خلط كلٍ من:
الحليب، الزيت والماء بشكل جيد ثمّ إضافتهم للوعاء المتوسط.
وضع مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية، مع رش القليل من رذاذ الطبخ عليها ثمّ سكب ربع كوب من خليط البان كيك.
تركها على النار حتّى تبدأ الفقاعات بالتكون وأطرافها تبدأ تجف، ثمّ قلبها على الجهة الأخرى لتحميرها قليلاً.
بان كيك بدقيق الذرة بدون بيض
مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لــ اثني عشرة قطعة من البان كيك
المكوّنات
كوب من كلٍ من:
طحين متعدد الاستعمالات، وطحين قمح.
نصف كوب من الحليب المجفف.
ثلاث ملاعق طعام من السكر الأبيض.
ملعقتان طعام من كلٍ من:
الزيت النباتي، ودقيق الذرة.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
خلط الدقيق بأنواعه مع كلٍ من:
الملح، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، السكر والحليب المجفف في وعاء كبير وخلطهم معاً لتكوين عجين البان كيك.
خلط كوبان من العجين مع الماء، ووضع ملعقتان طعام من الزيت معهم في وعاء وخلطهم جيداً مع إمكانية إضافة الماء حسب الحاجة.
وضع الزيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية، ثمّ سكب ملعقة كبيرة من خليط البان كيك فيها حتّى تتكون عليها فقاعات وتجف أطرافها لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق.
قلبها على الجهة الأخرى وتركها لمدّة دقيقتين إلى ثلاث.
بان كيك نباتي
المكوّنات
كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند المذاب والبارد.
كوب من حليب اللوز، أو أي حليب نباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي -للقلي-.
طريقة التحضير
خلط المكوّنات الجافة في طبقٍ عميقٍ، وخلط المكوّنات الجافة في طبقٍ آخر.
إضافة المكوّنات السائلة إلى المكوّنات الجافة والخلط جيداً للحصول على عجينةٍ سائلةٍ ومتجانسةٍ، وتركها جانباً لعشر دقائق.
تسخين مقلاةٍ غير لاصقةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ ودهنها بالقليل من الزيت ووضع كميةٍ مناسبةٍ من العجين في المقلاة وتحميرها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ قلبها وتحمير الجهة الأخرى، وتكرار الخطوة مع الكمية الباقية، ودهن المقلاة كلما احتاجت لذلك.
حفظ الفطائر الجاهزة في فرن دافئ، وتزيينها بالعسل، أو شراب القيقب مع الفواكه الطازجة.
حفظ فطائر البان كيك في الثلاجة مدّة أسبوع، وفي المجمد عدة أشهر، وتسخينها وقت الحاجة.
بان كيك الشوكولاتة بدون بيض
المكونات كوب وثلث من الطحين متعدد الاستخدامات.
ثلث كوب من مسحوق الكاكاو. ست ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
طريقة التحضير
نخل الطحين والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا والسكر البودرة ومسحوق الكاكاو فوق ورقة زبدة ثمّ نقلها إلى وعاء خلط كبير.
خفق الحليب مع الزبدة المذابة ثمّ إضافة الخليط إلى خليط المكونات الجافة ومتابعة الخلط حتى الحصول على مزيج ناعم سلس.
تسخين المقلاة وسكب القليل من المزيج في المقلاة الساخنة وتركه حتى يحمر وتظهر الفقاعات ثمّ قلبه على الوجه الثاني لعدة ثوانٍ، ثمّ رفعه من المقلاة.
وضع البان كيك في طبق التقديم وتزيينه بالفواكه والكريمة الطازجة وشوكلاتة النوتيلا وتقديمه.
بان كيك بالقرفة بدون بيض
مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ ستة أشخاص
المكوّنات ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
كوب من متعدد الاستخدامات.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الماء.
كوب من الحليب القليل الدسم 2%. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
خلط المكونات الجافة معاً.
خلط الحليب مع الزيت والماء والفانيلا معاً ثمّ إضافة الخليط إلى المكونات الجافة في وعاء خلط عميق وخلطهم معاً حتى الحصول على مزيج سائل (مع مراعاة عدم الخلط كثيراً فقط التقليب بالملعقة لعدة مرات)وتركها ترتاح لعدة دقائق.
تذويب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثمّ سكب الزبدة الساخنة فوق خليط البان كيك وتحريكهم جيداً (من الممكن وضع المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو التوت إلى الخليط).
وضع المقلاة مرة ثانية على النار المتوسطة وتركها حتى تسخن، ثمّ سكب بعض من خليط البان كيك فوق المقلاة الساخنة ثمّ قلبه على الوجه الثاني عند ظهور الفقاعات ثمّ رفعه عن النار عندما يبدأ الوجه المقابل للقاع بالتحول إلى اللون البني.
إضافة أي نوع من الشراب الحلو إلى البان الكيك لتحليتها مثل:
شراب القيقب أو وضع العسل عليها أو أي نوع من الشراب المفضل أو سيرب الشوكولاتة.
البان كيك الهش
المكوّنات كوب من كلٍ من:
الطحين، والحليب.
ملعقتان طعام من الزبدة.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
السكر، والقرفة، والفانيلا.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقة طعام من كلٍ من:
الزيت النباتي، والماء.
طريقة التحضير
خلط المكوّنات الجافة معاً في وعاء، ثمّ إضافة إليهم كلٍ من:
الحليب، الزيت، الفانيلا والماء وتقليبهم جيداً.
إذابة الزبدة جيداً ثمّ إضافتها للخليط وتقليبهم معاً.
وضع الزبدة على مقلاة غير لاصقة حتّى تسخن، ثمّ سكب ربع كوب من خليط البان كيك وتركه حتّى تبدأ الفقاعات بالتكون ويصبح لونها بني إلى ذهبي، وقلبها على الجهة الأخرى لتحميرها.
