البط المحمر في الفرن : وليمة رمضانية بنكهة لا تُنسى
يُعتبر البط من الأطباق الرئيسية التي تتصدر الموائد في المناسبات الخاصة، وخاصةً في شهر رمضان المبارك. فهو يتميز بمذاقه الغني وملمسه الطري الذي يذوب في الفم. ورغم أن البعض يفضلون سلق البط قبل تحميره،
إلا أن طريقة تحضير البط المحمر في الفرن مباشرةً تُعد خيارًا صحيًا وأكثر حفاظًا على النكهة الأصلية للبط، كما أنها تجعل لحمه أكثر طراوة وعصارة.
مكونات أساسية لنكهة لا تقاوم
بطة متوسطة الحجم (2-3 كجم)
5 فصوص ثوم مفروم
2 بصلة كبيرة مبشورة
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو روزماري
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
2 ملعقة كبيرة زيت
كوب ماء أو مرق (لترطيب الصينية)
خطوات التحضير
متعة الطهي خطوة بخطوة
تنظيف البطة : إغسلي البطة جيدًا بالماء والملح والخل وعصير الليمون، ثم أشطفيها بالماء وأتركيها تجف.
تجهيز البطة : بإستخدام شوكة أو سكين، إصنعي ثقوبًا صغيرة في الجلد، خاصة في منطقة الصدر والفخذ، لتتشرب التتبيلة وتصبح أكثر طراوة.
تحضير التتبيلة : في وعاء، إخلطي البصل المبشور، الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الزعتر، القرفة، الكمون، الكزبرة، الخل، وعصير الليمون. أضيفي الزبدة أو السمن والزيت، وقلبي جيدًا.
تتبيل البطة : أفركي البطة من الداخل والخارج بالتتبيلة، وتأكدي من إدخال التتبيلة تحت الجلد.
أتركيها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، أو لليلة كاملة في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة.
التسخين والتحضير : سخني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي البطة في صينية فرن عميقة، وأضيفي كوب الماء أو المرق. غطي الصينية بورق فويل.
الطهي : ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف على حرارة 180 درجة مئوية. ثم أزيلي ورق الفويل، وزيدي الحرارة إلى 220 درجة، واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر الجلد.
اللمسة الذهبية : إدهني سطح البطة بالقليل من العسل أو الزبدة لإعطائها لونًا ذهبيًا رائعًا.
التقديم : أتركي البطة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. قدميها مع الأرز البسمتي أو البطاطس المشوية والخضروات المحمرة.
نصائح إضافية
للحصول على جلد مقرمش، يمكنكِ وضع البطة تحت الشواية لبضع دقائق في نهاية الطهي.
يمكنكِ إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والبطاطس والبصل إلى الصينية أثناء الطهي لإضافة نكهة إضافية.
تستطيعي حشو البطه بالارز بالخلطه قبل وضعها بالفرن.
