أسهل وصفتين لعمل الدجاج المحشي بالفريك.
دجاج المحشى بالفريك هو وجبة شهية ومغذية تتكون من دجاج محشو بحشوة من الفريك المطبوخ مع البصل والبهارات والأعشاب. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الشهية والمفضلة في المطبخ العربي، حيث يمتاز بمذاقه الرائع وقيمته الغذائية العالية.
يتميز الفريك بكونه مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف والعناصر الغذائية الأخرى الهامة. يتم إعداد دجاج المحشي بالفريك بعناية، حيث يتم ملء الدجاج بالحشوة ثم يتم طهيه في الفرن أو على النار حتى ينضج بشكل جيد وتتغلغل نكهة الحشوة داخل لحم الدجاج.
يُقدم هذا الطبق اللذيذ عادة مع الأرز أو السلطات لتكتمل تجربة الطعم الرائع والمغذي.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريك:
المقادير:
دجاجة كاملة.
2 كوب من الفريك.
بصلة مفرومة.
كوب إلا ربع من البازلاء.
4 كوب من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من الكمون.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من القرفة.
عصير ليمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
2 ملعقة كبيرة من اللوز.
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
الطريقة:
يغسل الفريك جيدا وينقع بالماء لمدة 3 ساعات على الأقل.
نضع حلة على النار بها الزيت، والبازلاء والبصل، وتشوح المكونات على النار مع التقليب.
يصفى الفريك من الماء ويوضع على المكونات على النار مع التقليب، ويترك على النار الهادئة لمدة ربع ساعة.
نضع الملح والفلفل الأسود والقليل من الكزبرة والكمون، وتقلب المكونات.
يصب المرق على المكونات، ويتم تغطية الحلة وتترك على النار، مع مراعاة ألا تتم تسوية الفريك والبازلاء بشكل تام، حيث سيتم تسويتهما مرة أخرى في الفرن بعد حشو الدجاج بهما.
توضع المكونات في وعاء كبير الحجم وتترك حتى تبرد.
يتم خلط بقية التوابل من كمون وكزبرة، وملح وفلفل أسود وقرفة وعصير ليمون مع التقليب.
نحضر الدجاجة بعد غسلها بشكل جيد، ويتم تتبيلها بخليط التوابل من الداخل والخارج.
يتم حشو الدجاجة بخليط الفريك والبازلاء من الداخل، ونخيط الدجاجة حتى لا بخرج الحشو منها.
نحضر كيس شواء للفرن ويوضع بداخله الدجاجة، ونضعها في صينية وتغطى بورق الألمونيوم.
نضع الصينية في الفرن عالي الحرارة حتى تمام النضج.
يحمر اللوز والصنوبر في الزيت ويصفى.
نضع الدجاج المحشى بالفريك في طبق التقديم، ويزين بالصنوبر واللوز وبالهناء والشفاء.
الدجاج المحشي فريك على طريقة نجلاء الشرشابي:
المقادير:
دجاجة.
2 كوب فريك.
بصلة.
ملعقة كبيرة سمنة.
ماء.
ملح وفلفل أسود.
حبهان.
ورق لوري.
جزرة.
بصلة.
طماطم مفرومة.
الطريقة:
نضع حلة على النار، ويضاف إليها السمن حتى يسخن ثم نضع البصل والفريك وتشوح المكونات جيدا.
نضيف الملح والفلفل الأسود والطماطم المفرومة ويتم التقليب.
يتم غسل الدجاجة بشكل جيد، ويتم حشوها بالفريك.
نضع حلة على النار بها الماء مع البصل المقطع، والجزر المقطع وورق اللوري والحبهان.
عند غليان الماء يضاف إليه الدجاج ونتركه يستوي نصف تسوية.
نضع الدجاجة في صينية الفرن، وتوضع تحت الشواية حتى يحمر لونها.
تقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.
