وصفة لعمل الباف كريم بالشوكولاتة

وصفة لعمل الباف كريم بالشوكولاتة

الباف كريم (Profiteroles أو Cream Puffs) من أشهر الحلويات الفرنسية، تتميز بعجينة هشة وخفيفة تُحشى بكريمة لذيذة، وفي هذه الوصفة سنضيف لمسة الشوكولاتة لتصبح أكثر غنى ومتعة لعشاق الحلوى.

وصفة لعمل الباف كريم بالشوكولاتة

المكونات

لتحضير عجينة الباف (Pâte à Choux):

1 كوب (250 مل) ماء

100 غ زبدة غير مملحة

رشة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

1 كوب (125 غ) دقيق أبيض منخول

4 بيضات كبيرة (في درجة حرارة الغرفة)

لتحضير كريمة الشوكولاتة:

2 كوب (500 مل) حليب

4 صفار بيض

نصف كوب (100 غ) سكر

3 ملاعق كبيرة نشا ذرة

150 غ شوكولاتة داكنة (مفرومة)

1 ملعقة صغيرة فانيليا

لتحضير صوص الشوكولاتة للتزيين:

100 غ شوكولاتة داكنة

نصف كوب (120 مل) كريمة سائلة

طريقة التحضير

1. تحضير عجينة الباف:

1. في قدر، ضعي الماء والزبدة ورشة الملح والسكر على نار متوسطة حتى تغلي وتذوب الزبدة تمامًا.

2. أضيفي الدقيق دفعة واحدة، وحرّكي بقوة بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جدران القدر.

3. انقلي العجينة إلى وعاء آخر واتركيها تبرد قليلًا (5 دقائق).

4. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة.

5. ضعي العجينة في كيس حلواني بفوهة مستديرة، وشكّلي كرات صغيرة على صينية مغطاة بورق الزبدة.

6. اخبزي في فرن مُسخّن مسبقًا على 200°م لمدة 20-25 دقيقة، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون. لا تفتحي الفرن أثناء الخبز.

2. تحضير كريمة الشوكولاتة:

1. سخّني الحليب في قدر حتى يقترب من الغليان.

2. في وعاء، اخفقي صفار البيض مع السكر والنشا حتى يصبح الخليط فاتح اللون.

3. اسكبي الحليب الساخن تدريجيًا على خليط البيض مع التحريك المستمر، ثم أعيدي الخليط إلى القدر على نار هادئة.

4. حرّكي حتى يغلظ القوام، ثم أضيفي الشوكولاتة المفرومة والفانيليا وقلّبي حتى تذوب تمامًا.

5. غطّي الكريمة بورق بلاستيكي ملاصق للسطح واتركيها تبرد.

3. تحضير صوص الشوكولاتة للتزيين:

1. سخّني الكريمة السائلة حتى تبدأ بالغليان.

2. أضيفي الشوكولاتة المفرومة وقلّبي حتى تحصلي على صوص ناعم ولامع.

4. التجميع والتقديم:

1. بعد أن تبرد حبات الباف، اقطعيها نصفين أو أحدثي بها فتحة صغيرة.

2. احشيها بكريمة الشوكولاتة باستخدام كيس حلواني.

3. غمّسي السطح في صوص الشوكولاتة أو رشيه عليها.

4. قدميها باردة مع فنجان قهوة أو كأس عصير بارد.

نصائح لنجاح الوصفة:

لا تفتحي الفرن أثناء خبز الباف حتى لا يهبط.

يجب أن تكون البيضات في درجة حرارة الغرفة لضمان دمجها بسهولة.

يمكن تحضير الكريمة قبل بيوم وتخزينها في الثلاجة.

يمكنك إضافة لمسة من القهوة أو الكراميل لصوص الشوكولاتة لمذاق مميز.

الخلاصة:

الباف كريم بالشوكولاتة حلوى فرنسية فاخرة تتكون من عجينة الباف الهشة المحشوة بكريمة الشوكولاتة الغنية، وتزين بصوص شوكولاتة لامع. سر نجاحها يكمن في خبز العجينة على حرارة مناسبة دون فتح الفرن، وتحضير الكريمة بقوام متماسك وناعم. النتيجة مذاق راقٍ وشكل أنيق يناسب المناسبات أو الضيافة الخاصة.