الكاتشب هو مُنتج غذائي شائع الإستخدام في جميع أنحاء العالم، ويُصنع أساسًا من الطماطم. يُستخدم الكاتشب كنوع من التوابل لإضافة نكهة إلى العديد من الأطباق، مثل البطاطس المقلية، البرجر، السندويشات، وغيرها وسنقدم إيكم طريقة عمل الكاتشب بالتفصيل .
مكونات الكاتشب
1/4 كوب خل أبيض: لإضفاء طعم حامض خفيف ومتوازن.
1/4 كوب سكر: يُعدل حموضة الطماطم ويمنح الكاتشب طعمًا حلوًا.
1 ملعقة صغيرة ملح: حسب الرغبة.
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا: لإضافة لون ونكهة مدخنة خفيفة.
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة: يُعزز طعم الصلصة.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة: يُضيف نكهة لذيذة وعطرية.
1 ملعقة صغيرة نشا مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء: لتثخين الكاتشب.
تحضير عصير الطماطم
إذا كنتِ تستخدمين الطماطم الطازجة، قشريها واطحنيها في الخلاط، ثم صفيها للحصول على عصير ناعم.
طهي الطماطم
في قدر على نار متوسطة، ضعي عصير الطماطم واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح أكثر تركيزًا.
إضافة المكونات الجافة
أضيفي السكر، الملح، البابريكا، البصل البودرة، والثوم البودرة.
قلبي جيدًا حتى تذوب المكونات وتختلط بشكل جيد.
إضافة الخل
أضيفي الخل تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على طعم متوازن.
تثخين الكاتشب
أذيبي النشا في قليل من الماء البارد، ثم أضيفيه إلى الخليط تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام الكاتشب كثيفًا وسلسًا.
الطهي على نار هادئة
أتركي الكاتشب يطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار هادئة مع التحريك المستمر لضمان عدم التصاق الخليط بالقدر.
التبريد والتعبئة
أتركي الكاتشب يبرد تمامًا، ثم إنقليه إلى برطمان زجاجي معقم وأغلقيه بإحكام.
إحتفظي بالكاتشب في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح
يمكن تعديل كمية السكر والخل والبهارات حسب الرغبة.
للحصول على كاتشب أكثر كثافة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من النشا المذابة في الماء إلى المزيج أثناء الطهي.
يُمكن إضافة مكونات أخرى إلى الكاتشب لإضفاء نكهات مختلفة، مثل الفلفل الحار أو الأعشاب.
فوائد الكاتشب
يحتوي الكاتشب على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التلف.
يُعتبر مصدرًا جيدًا لفيتامين C والبوتاسيوم.
يُمكن أن يُساعد الكاتشب في تحسين صحة القلب.
أضرار الكاتشب
يحتوي الكاتشب على كميات عالية من السكر والصوديوم، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية إذا تم إستهلاكه بكميات كبيرة.
بعض أنواع الكاتشب تحتوي على مواد حافظة وألوان صناعية.
الخلاصة
الوصفة المذكورة أعلاه هي وصفة أساسية لعمل الكاتشب. يُمكنك البحث عن وصفات أخرى عبر الإنترنت أو في كتب الطبخ للحصول على المزيد من الخيارات.