الخميرة: كنز غذائي وفوائد متعددة، ولكن هل تسبب زيادة الوزن؟
تُعدّ الخميرة من المكونات الأساسية في صناعة الخبز والمعجنات، ولكن فوائدها تتجاوز بكثير مجرد كونها عامل تخمير. فالخميرة، وتحديداً “خميرة البيرة” أو “الخميرة الغذائية”، تُعتبر منجماً حقيقياً للعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. فهي غنية بالفيتامينات، وخاصة مجموعة فيتامين “ب” المركب، والمعادن مثل الكروم، والسيلينيوم، والبروتينات الكاملة.
فوائد الخميرة الصحية
تُستخدم الخميرة كمكمل غذائي لعلاج العديد من المشاكل الصحية وتحسين الأداء الوظيفي للجسم، ومن أهم فوائدها:
تعزيز صحة الجهاز العصبي: تحتوي الخميرة على كميات كبيرة من فيتامينات “ب” مثل B1 و B2 و B3، والتي تلعب دوراً حيوياً في تحسين وظائف الجهاز العصبي، وتقليل التوتر، والمساعدة في علاج الأرق.
تحسين صحة البشرة والشعر: تساهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخميرة في تقوية بصيلات الشعر، ومنع تساقطه، وإضفاء حيوية على البشرة، ومكافحة مشاكل مثل حب الشباب.
دعم الجهاز الهضمي: تعمل الخميرة كمصدر للبكتيريا النافعة التي تساعد على تحسين عملية الهضم، وتخفيف الانتفاخ، وتوازن البكتيريا في الأمعاء.
تنظيم مستويات السكر في الدم: يُعتبر الكروم، وهو معدن موجود بكثرة في الخميرة، ضرورياً لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، مما يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، ويجعلها مفيدة لمرضى السكري.
زيادة مستويات الطاقة: تعمل فيتامينات “ب” على تحويل الطعام إلى طاقة، مما يساعد على محاربة الشعور بالتعب والإرهاق المزمن.
هل الخميرة تزيد الوزن؟
هذا السؤال هو من أكثر الأسئلة شيوعاً حول الخميرة، والإجابة عليه ليست بسيطة. في حد ذاتها، لا تحتوي الخميرة على سعرات حرارية عالية بشكل يسبب زيادة الوزن المباشرة. فملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية تحتوي على حوالي 20-30 سعرة حرارية فقط.
ومع ذلك، يعتقد البعض أن الخميرة قد تسبب زيادة الوزن بطريقة غير مباشرة. كيف؟ البعض يستخدم الخميرة لفتح الشهية، مما يجعلهم يتناولون كميات أكبر من الطعام، وبالتالي يزداد وزنهم. كما أن الخميرة قد تساعد على تحسين امتصاص العناصر الغذائية من الطعام، مما يؤدي إلى استفادة الجسم القصوى من السعرات الحرارية المستهلكة.
لذلك، يمكن القول إن الخميرة ليست سبباً مباشراً لزيادة الوزن، بل قد تكون عاملاً مساعداً إذا تم استخدامها بطريقة معينة، خاصة لزيادة الشهية. إذا كنت تسعى لزيادة وزنك بطريقة صحية، فإن إضافة الخميرة إلى نظامك الغذائي قد تكون مفيدة، ولكن يجب أن تكون جزءاً من خطة غذائية متكاملة تشمل الأطعمة الصحية عالية السعرات الحرارية. أما إذا كنت تسعى للحفاظ على وزنك، فلا داعي للقلق من استخدام الخميرة بكميات معقولة، لأن فوائدها تفوق أي تأثير سلبي محتمل على الوزن.
