طاجن محشي ورق العنب.. وصفة سهلة لتحضيرها في المنزل

طاجن محشي ورق العنب.. وصفة سهلة لتحضيرها في المنزل.

محشى ورق العنب هو أحد الأطباق التقليدية في مختلف المطابخ العربية والمتوسطية. يتميز هذا الطبق بورق العنب الملفوف بحشوة شهية مكونة من الأرز المخلوط باللحم المفروم أو الخضروات والبهارات المتنوعة.

يتم تحضير محشى ورق العنب بعناية وحرص، حيث يتم لف ورق العنب بشكل محكم حول الحشوة لإعطاء شكل مميز، ثم يُطهى بعد ذلك بالطهي بالبخار أو الطهي في صلصة الطماطم أو اللبن حتى ينضج بشكل جيد.

يُعتبر محشي ورق العنب وجبة شهية ومغذية، ويُقدم غالبًا كطبق رئيسي في المناسبات الخاصة والأعياد، ويتميز بمذاقه الفريد والغني بالنكهات.

ولكل مدينة خلطتها ووصفتها في أصناف الأكل لذلك يعتبر طاجن محشي ورق العنب باللحمة من ألذ الأطباق والطواجن لذلك سنعرض طريقة تحضيره بسهولة:

مقادير خلطة الأرز:

½ كيلو أرز ورق عنب

2 بصلة مفرومة

¾ كيلو عصير طماطم

2 ملعقة صلصة

2 كوب خضرة مفرومة من شبت وبقدونس وكزبرة

3 ملاعق زبدة

3 ملاعق زيت

6 ملاعق دبس رمان

ملعقة زعتر ملعقة ملح وفلفل

½2 كوب مرقة

¼ كوب عصير ليمون

شرائح ليمون

مقادير تسوية اللحم:

3 ملاعق زيت

3 ملاعق زبدة

قطع لحم

رشة ملح وفلفل

رشة جوزة الطيب

شرائح طماطم

شرائح بصل

طريقة التحضير:

ضعي 3 ملاعق زبدة و3 ملاعق زيت، في حلة على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه على النار قليلًا.

أضيفي عصير الطماطم و3 ملاعق دبس الرمان إلى البصل، ثم أضيفي الملح والفلفل والزعتر والصلصة.

قومي بإضافة الأرز والخضرة المفرومة إلى الخليط، وقلبيه جيدًا على النار، ثم ارفعيه.

ثم ضعي الزبدة والزيت في طاسة على النار، ثم ضعي قطع اللحم في الطاسة وقلبيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي رشة ملح وفلفل وجوزة الطيب.

ضعي شرائح من البصل والطماطم في طاجن الفخار، ثم قومي برص قطع اللحم.

ثم احشي ورق العنب بالخلطة، ورصيه فوق اللحم حتى يمتلئ الطاجن.

وبعدها أضيفي المرقة وعصير الليمون ودبس الرمان وشرائح الليمون على الوجه، وغطي الطاجن.

وأخيرا أدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم أخرجيه ليكون جاهز للتقديم .