صلصة الطماطم المنزلية: طعم لا يقاوم بدون مواد حافظة
تعتبر صلصة الطماطم من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، ولكن الصلصة الجاهزة غالبًا ما تحتوي على مواد حافظة وسكريات مضافة. لذا، إليك طريقة سهلة لتحضير صلصة الطماطم المنزلية اللذيذة والطبيعية بدون أي مواد حافظة.
المكونات:
2 كيلوغرام من الطماطم الطازجة الناضجة.
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
3 فصوص ثوم، مفرومة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري).
أعشاب عطرية (مثل الريحان أو الزعتر) (اختياري).
طريقة التحضير:
تحضير الطماطم:
اغسل الطماطم جيدًا، ثم قم بعمل شقوق صغيرة على شكل علامة (+) في الجزء السفلي من كل حبة.
ضع الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم انقلها إلى ماء بارد.
قشر الطماطم وأزل البذور، ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة.
طهي الصلصة:
في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضف البصل والثوم المفروم وقلبهما حتى يصبحا ذهبيين.
أضف مكعبات الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، والسكر (إذا كنت تستخدمه).
قلب المكونات جيدًا، ثم خفف النار وغط القدر.
اترك الصلصة لتغلي لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى تتكاثف وتصبح سميكة.
قلب الصلصة بين الحين والآخر لمنعها من الالتصاق بالقدر.
اللمسات الأخيرة:
إذا كنت تستخدم الأعشاب العطرية، أضفها في آخر 5 دقائق من الطهي.
استخدم هراسة البطاطس أو الخلاط اليدوي لهرس الصلصة حتى تصبح ناعمة.
اترك الصلصة لتبرد قليلاً قبل تعبئتها.
حفظ الصلصة:
عقم برطمانات زجاجية نظيفة وجافة في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
املأ البرطمانات بالصلصة الساخنة، واترك مسافة صغيرة في الأعلى.
أغلق البرطمانات بإحكام، ثم اقلبها رأسًا على عقب لمدة 10 دقائق لضمان إغلاقها بإحكام.
اترك البرطمانات لتبرد تمامًا قبل تخزينها في مكان بارد ومظلم.
يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوعين، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
نصائح إضافية:
يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الصلصة، مثل الفلفل الحلو، الجزر، أو الكرفس، لإضافة نكهة إضافية.
للحصول على صلصة أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
إذا كنت تفضل الصلصة الحارة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم أو رقائق الفلفل الأحمر.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بصلصة طماطم منزلية الصنع، طازجة ولذيذة، خالية من المواد الحافظة، ومناسبة لجميع أطباقك المفضلة.
