يعتبر برجر الدجاج من أكثر الوجبات المحببة للجميع، خاصة الأطفال، بفضل طعمه الخفيف وسهولة تناوله. وبدلاً من شرائه مجمداً بمواد حافظة، يمكنك الآن تعلم طريقة عمل برجر الدجاج في مطبخك بمكونات مضمونة ونكهة طازجة تنافس كبرى المطاعم العالمية.
المكونات والمقادير المطلوبة
للحصول على أفضل نتيجة، احرصي على توفير المكونات التالية:
الدجاج نصف كيلو من صدور أو أوراك الدجاج (الأوراك تعطي قواماً أطرى).
المواد الرابطة نصف كوب من البقسماط المطحون (فتات الخبز) وبيضه واحدة.
التوابل ملح، فلفل أسود، بودرة ثوم، بودرة بصل، بابريكا، ورشة من بهارات الدجاج.
للتحضير ملعقة كبيرة من المستردة (الخردل) وملعقة صغيرة من البيكنج بودر لضمان قوام هش وغير مكتوم.
خطوات التحضير بالتفصيل
1. تحضير وفرم الدجاج
اغسلي الدجاج جيداً وجففيه تماماً من الماء (خطوة ضرورية لتماسك البرجر). قومي بتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيه في الكبة الكهربائية. اضيفي التوابل، البقسماط، المستردة، والبيض. اخفقي المكونات حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة.
2. تشكيل أقراص البرجر
ادهني يديك بقليل من الزيت، ثم شكلي عجينة الدجاج إلى كرات متساوية الحجم. استخدمي مكبس البرجر أو غطاء برطمان كبير للحصول على أقراص متساوية. ضعي فواصل من أكياس البلاستيك بين كل قرص والآخر لمنع الالتصاق.
3. مرحلة التبريد
بعد التشكيل، يجب وضع أقراص البرجر في الفريزر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. هذه الخطوة تضمن عدم تفكك البرجر أثناء التسوية وتحافظ على شكله الدائري.
4. التسوية والتقديم
في مقلاة غير لاصقة (جريل) مدهونة بقليل من الزيت، ضعي أقراص البرجر على نار متوسطة. اتركيه لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى ينضج تماماً ويكتسب لوناً ذهبياً جذاباً.
كيف تقدمين برجر الدجاج كالمحترفين؟
نصيحة إضافية: قومي بتحميص خبز الكايزر قليلاً مع الزبدة قبل وضع البرجر. أضيفي صوص المايونيز، الخس، شرائح الطماطم، والجبن الشيدر للحصول على الساندوتش المثالي.
