أرز بالجمبري والسبيط و طريقة تحضيره
هذه وصفة من ألذّ المأكولات البحرية التي يتمّ تحضيرها مع الأرز وقبل معرفة طريقة تفاصيلها علينا معرفة القيمة الغذائية لهذه الوجبة فهي تحتوي على الجمبري والسُبِّيط، ولمن لا يعرف السُبِّيط فهو نوع من السمك يعيش في أعماق البحر ويسمّى أيضاً الكاليماري ولحمه له مذاق لذيذ وغنيّ بالبروتينات والجمبري والذي يسمّى أيضاً بالروبيان فهو ذو سعرات حرارية قليلة جداً حيث يُمكن تناول الجمبري بدلاً من تناول اللحوم الأخرى إذا كان الشخص يرغب في إنقاص وزن
وإليكم طريقة عمل الأرز بالجمبري والسُبِّيط:
طريقة تحضير الأرز بالجمبري والسبيط
المكوّنات كيلو من أرز بسمتي.
نصف كيلو من السبِّيط.
نصف كيلو من الجمبري.
أربع حبات من الجزر.
أربع حبات من الطماطم.
حبتان من البصل.
ستّ حبات من الفلفل الحلو.
ضمّة من البقدونس والكزبرة.
ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
ملعقتان صغيرتان من الكاري.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الزعتر.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من القرنقل.
ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
نظّفي الجمبري والسبِّيط جيداً ثم تبّيلهم بالملح والليمون.
قطّعي البصل إلى جوانح ثم اقلّيها بالزيت أو السمن، وبعد أن يصبح لونها ذهبياً، وأضيفي الجزر المبشور والفلفل الحلو بعد أن تقطّعيه إلى مكعبات.
أضيفي السبِّيط بعد أن تذبل الخضار قليلاً وقلبيه مع البصل والخضار.
اغسلي الأرز وضعي عليه مع الماء المغلي بمقدار سبعة أكواب بعد أن يغلي الماء غطّي القدر واتركيه على نار هادئة.
احضري قدراً آخر وافرمي بصلة صغيرة وأضيفي زيت الزيتون وقلّبي البصل معها ويمكنك إضافة أربعة فصوص من الثوم حسب الرغبة، ثمّ أضيفي الجمبري وحبات الطماطم المقطعة وأضيفي الملح، والفلفل، والكمّون، وقلبي إلى أن تنضج جميع المكوّنات.
عند نضج الأرز والسبِّيط اسكبيه في طبق التقديم ثم أضيفي الجمبري على الوجه وزيّنيه بالبقدونس والكزبرة.
طريقة أخرى:
يمكنك أن تقومي بتقليب البصل في الزيت ومن ثم إضافة الخضار بالتدريج وبعد أن تذبل الخضار أضيفي التوابل ثم الأرز ثم السبِّيط والجمبري وأخيراً أضيفي الماء المغليّ مع الانتباه إلى عدم زيادة الماء لأن السبِّيط والجمبري يحتويان على كمية من الماء ثمّ اتركي المكوّنات على نار هادئة حتى النضج.
صينيّة الروبيان والكاليماري
المكوّنات
نصف كيلو من الكاليماري منظّف ومقطّع إلى حلقات.
كيلو ونصف من الجمبري متوسط الحجم مقشر مع الاحتفاظ بالذيل.
ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
ثلاث فصوص من الثوم مقطع إلى حلقات.
ملعقة صغيرة من الكمّون مطحونة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
ملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض مجروش.
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
قرن فلفل حار مقطع إلى حلقات.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
جزرة كبيرة مقطّعه لمكعبات صغيرة.
نصف كوب كرفس من مكعبات صغيرة.
بصل كبير.
كوب من الفلفل الرومي ألوان مقطع لمكعبات صغيرة.
حبتان من الطماطم مقطّعة لمكعبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كوبان من الماء.
طريقة التحضير
اخلطي الكاليماري مع الروبيان فى وعاء عميق، وأضيفي البهارات البابريكا، والثوم والكمّون، والكزبرة وتبّلي الخليط بالملح والفلفل.
أضيفي الزعتر، والكزبرة المفرومة، والفلفل الحار، وقلّبي المكوّنات جيداً حتى تنتقع البحريات بالتتبيلة.
سخّني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون فى قدر على نار متوسّطة، ثم أضيفي الجزر، والكرفس، والبصل، وقلبّي لخمس دقائق حتى يذبل البصل.
أضيفي الفلفل الملوّن والطماطم مع التقليب لعدّة دقائق، ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبي واتركي الخليط على النار مدة ثلاث دقائق.
أضيفي خليط البحريات، مع التقليب حتى تتداخل المكونات، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يبدأ الخليط في الغليان ثم ارفعيه عن النار واسكبيه فى صينية الفرن.
ضعي الصينيّة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
