ما هو شاي الكومبوتشا؟ وما هي فوائده المذهلة؟
في السنوات الأخيرة، اكتسب “الكومبوتشا” (Kombucha) شهرة واسعة كمشروب صحي ثوري، متحولًا من مشروب تقليدي في شرق آسيا إلى ظاهرة عالمية في عالم الصحة والعافية. هذا المشروب المخمر، الذي يُطلق عليه أحيانًا “فطر الشاي” رغم أنه ليس فطرًا بالمعنى الحقيقي، يتميز بنكهته المميزة التي تجمع بين الحلاوة والحموضة، فضلاً عن فوائده الصحية العديدة التي جعلته المفضل لدى الكثيرين ممن يبحثون عن بدائل صحية للمشروبات الغازية والعصائر المحلاة.
ما هو شاي الكومبوتشا؟
الكومبوتشا هو مشروب شاي مخمر يتم تحضيره عن طريق إضافة مستعمرة symbiotic of bacteria and yeast (SCOBY)، والتي تُعرف اختصارًا بـ”SCOBY”، إلى الشاي الحلو (عادة الشاي الأسود أو الأخضر). تقوم هذه المستعمرة الحية بتخمير السكر الموجود في الشاي، مما ينتج عنه مشروب غني بالبروبيوتيك (البكتيريا النافعة)، الأحماض العضوية، ومضادات الأكسدة. تستغرق عملية التخمير عادة من 7 إلى 30 يومًا، وخلال هذه الفترة يتطور المشروب ليكتسب نكهته المميزة وخصائصه الصحية.
فوائد شاي الكومبوتشا: كنز من الصحة
تُعزى فوائد الكومبوتشا إلى عملية التخمير التي تزيد من محتواه من المركبات النشطة بيولوجيًا:
مصدر للبروبيوتيك (البكتيريا النافعة): هذه هي الفائدة الأكثر شهرة للكومبوتشا. عملية التخمير تنتج عددًا كبيرًا من البكتيريا النافعة التي تدعم صحة الجهاز الهضمي. البروبيوتيك تساعد في توازن فلورا الأمعاء، مما يمكن أن يحسن الهضم، يقلل الانتفاخ، ويعزز امتصاص العناصر الغذائية. الأمعاء الصحية هي أساس المناعة القوية والصحة العامة.
غني بمضادات الأكسدة: خاصة إذا تم تحضيره من الشاي الأخضر. الشاي الأخضر نفسه غني بمضادات الأكسدة القوية مثل البوليفينول، والتي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة. عملية التخمير قد تزيد من قوة هذه المضادات أو تجعلها أكثر توفرًا بيولوجيًا.
قد يساعد في إزالة السموم من الجسم: يُعتقد أن الكومبوتشا يحتوي على مركبات مثل حمض الجلوكورونيك، والتي قد تساعد الكبد في عملية إزالة السموم من الجسم. هذا يدعم وظائف الجسم الحيوية ويسهم في صحة عامة أفضل.
قد يدعم صحة القلب: تشير بعض الدراسات الأولية (معظمها على الحيوانات) إلى أن الكومبوتشا قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، مما قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يساهم في التحكم في نسبة السكر في الدم: الكومبوتشا المصنوع من الشاي الأخضر قد يكون مفيدًا لمرضى السكري. أظهرت دراسات على الحيوانات أن الكومبوتشا قد يبطئ هضم الكربوهيدرات، مما يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات، ويحسن وظائف الكلى والكبد.
خصائص مضادة للميكروبات: بسبب الأحماض التي تتكون أثناء التخمير، مثل حمض الأسيتيك، يمتلك الكومبوتشا خصائص مضادة للبكتيريا والخمائر الضارة، مما يساعد في مكافحة بعض مسببات الأمراض.
مصدر للفيتامينات والمعادن: يحتوي الكومبوتشا على فيتامينات B (مثل B1 و B6 و B12)، وفيتامين C، بالإضافة إلى بعض المعادن التي تتكون أثناء عملية التخمير.
على الرغم من الفوائد العديدة، من المهم ملاحظة أن الكومبوتشا يحتوي على كميات ضئيلة من الكحول نتيجة التخمير، وقد تختلف نسبة الكحول والسكر المتبقي حسب طريقة التحضير. كما يُنصح بشراء الكومبوتشا من مصادر موثوقة أو تحضيره في المنزل بظروف صحية لضمان سلامته. بشكل عام، يعتبر الكومبوتشا إضافة رائعة لنظام غذائي صحي ومتوازن، يقدم مزيجًا فريدًا من النكهة والفوائد الصحية.
