فن التخزين الصحي : الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام في الثلاجة

فن التخزين الصحي : الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام في الثلاجة

يُعد حفظ الطعام بطريقة صحيحة أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على صحة الإنسان وحمايته من الأمراض التي قد تنتقل عبر الأغذية.

فالتخزين السليم للطعام، سواء في الثلاجة أو الفريزر، يُعد خط الدفاع الأول ضد الكائنات الدقيقة الضارة مثل بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية.

ولذلك، فإن الحفاظ على الأطعمة مبردة في درجات حرارة مناسبة هو أفضل طريقة لإبطاء أو منع نمو هذه البكتيريا، وذلك وفقًا لما أشارت إليه هيئة الغذاء والدواء الأمريكية.

نصائح أساسية لتخزين آمن

من أجل ضمان سلامة الطعام ومنع الأمراض المنقولة بالغذاء، يجب إتباع مجموعة من النصائح الهامة التي تُسهل عملية التخزين الصحي

السرعة في التبريد : يجب وضع الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد في الثلاجة بمجرد وصولها إلى المنزل.

هناك قاعدة أساسية تُعرف بـ “قاعدة الساعتين”، وهي عدم ترك أي طعام يحتاج إلى تبريد (مثل اللحوم، الدواجن، المأكولات البحرية، البيض، والخضراوات) في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

إذا كانت درجة حرارة الهواء أعلى من 37 درجة مئوية، فيجب ألا تزيد المدة عن ساعة واحدة. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على بقايا الطعام والأطعمة الجاهزة.

تجنب الإزدحام : إحذر من ملء الثلاجة بشكل مفرط. الإزدحام يمنع دوران الهواء البارد بشكل كافٍ، مما يؤثر على كفاءة التبريد وقد يُعرض الأطعمة للتلف.

درجات حرارة مثالية : حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، ودرجة حرارة الفريزر عند -18 درجة مئوية. تحقق من هذه الدرجات بإنتظام لضمان عمل الأجهزة بكفاءة.

إنتبه للملصقات : لا تقتصر الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد على اللحوم ومنتجات الألبان فقط.

العديد من الأغذية المعلبة والجاهزة تتطلب التبريد بعد الفتح.

لذا، إنتبه جيدًا لتعليمات التخزين الموجودة على الملصقات. إذا أهملت تبريد شيء ما بشكل صحيح، فمن الأفضل التخلص منه.

التعامل مع بقايا الطعام : إستخدم الأطعمة الجاهزة للأكل والمبردة في الثلاجة في أسرع وقت ممكن. كلما طالت مدة تخزينها، زادت فرصة نمو بكتيريا الليستيريا، خاصة إذا كانت درجة حرارة الثلاجة أعلى من 4 درجات مئوية.

علامات التحذير والنظافة

للحفاظ على بيئة تخزين صحية، يجب الإنتباه لبعض التفاصيل الدقيقة

مراقبة علامات التلف : إنتبه جيدًا لأي تغيير في رائحة الطعام أو لظهور العفن، فهي علامات واضحة على فساد الأطعمة.

يجب التخلص من أي طعام فاسد على الفور، فالعفن يمكن أن ينمو حتى في درجات حرارة الثلاجة.

النظافة الدورية : تُعد النظافة الدورية للثلاجة أمرًا بالغ الأهمية لمنع تراكم البكتيريا والتلوث المتبادل بين الأطعمة المختلفة.

التغليف السليم : إستخدم حاويات محكمة الغلق أو أكياس تخزين مصممة للطعام. هذا يمنع جفاف الأطعمة ويحميها من التلوث.

تبريد الطعام المطهي : بعد طهي الطعام، قم بتبريده بسرعة قبل وضعه في الثلاجة، ولا تتركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

نقل المحتويات : لا تضع العلب المعدنية المفتوحة في الثلاجة. بدلاً من ذلك، إنقل محتوياتها إلى أوعية تخزين مناسبة لحفظها بشكل آمن.

ترتيب رفوف الثلاجة

يُعد الترتيب الصحيح للطعام داخل الثلاجة خطوة هامة في عملية التخزين الصحي، وذلك لتفادي التلوث المتبادل بين الأطعمة

الرفوف العلوية والوسطى : خصص هذه الرفوف للأطعمة الجاهزة للأكل مثل الأطعمة المطبوخة، السلطات، ومنتجات الألبان .

الرفوف السفلية : ضع اللحوم النيئة، الدواجن، والأسماك في الرفوف السفلية. هذا الإجراء يمنع تساقط أي عصارات منها على الأطعمة المطبوخة الموجودة في الرفوف العليا، مما يحميها من التلوث.

بإتباع فن التخزين الصحي وهذه الإرشادات البسيطة، يمكنك التأكد من أنك تُقدم لنفسك ولعائلتك طعامًا صحيًا وآمنًا. هل لديك أي أسئلة أخرى حول سلامة الغذاء؟