طريقة تحضير مكرونة وايت صوص بالجمبري

طريقة تحضير مكرونة وايت صوص بالجمبري: طبق إيطالي فاخر في مطبخك

تعتبر المكرونة بالوايت صوص (الصوص الأبيض) والجمبري من أرقى الأطباق التي تُقدم في مطاعم المأكولات البحرية العالمية. يجمع هذا الطبق بين طراوة الجمبري المشوي، ونعومة الصوص الكريمي الغني بنكهة الثوم والريحان، مما يجعله وجبة مثالية لعشاء مميز أو غداء سريع وفخم في آن واحد. سر نجاح هذا الطبق يكمن في عدم المبالغة في طهي الجمبري والحفاظ على قوام الصوص متوازناً.

تحضير مكرونة وايت صوص:
المكونات والمقادير

لتحضير وجبة تكفي لـ 3 إلى 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

المكونات الأساسية:

500 جرام مكرونة (يفضل نوع “فيتوتشيني” أو “بيني”).

500 جرام جمبري متوسط الحجم (مقشر ومنظف جيداً).

3 فصوص ثوم مهروسة.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة + ملعقة زيت زيتون.

لتحضير الوايت صوص:

2 كوب من كريمة الطبخ (أو كوب حليب مع ملعقة قشطة).

ملعقة كبيرة من الدقيق.

نصف كوب من جبن البارميزان أو الموتزاريلا المبشورة.

ملح، فلفل أسود، ورشة جوزة الطيب (اختياري).

ريحان طازج أو بقدونس مفروم للتزيين.

 خطوات التحضير بالتفصيل

1. سلق المكرونة

في قدر كبير من الماء المغلي والمملح، اسلقي المكرونة حتى تصبح “أل دينتي” (نصف استواء تقريباً)، ثم صفيها واحتفظي بنصف كوب من ماء السلق لاستخدامه في الصوص لاحقاً.

2. طهي الجمبري

في مقلاة واسعة، ضعي ملعقة من الزبدة والزيت. أضيفي الجمبري مع رشة ملح وفلفل أسود، وقلبيه على نار عالية لمدة 3 دقائق فقط حتى يتغير لونه إلى البرتقالي. ارفعي الجمبري في طبق جانبي للحفاظ على طراوته وتجنب جفافه.

3. تحضير الصوص الأبيض

في نفس المقلاة (للاستفادة من نكهة الجمبري)، أضيفي باقي الزبدة والثوم المهروس وقلبيه لثوانٍ. أضيفي ملعقة الدقيق وقلبيها جيداً مع الزبدة، ثم اسكبي كريمة الطبخ تدريجياً مع التقليب المستمر بمضرب يدوي لمنع التكتل. أضيفي ماء سلق المكرونة إذا وجدتي الصوص ثقيلاً جداً.

4. الدمج النهائي

عندما يبدأ الصوص في الغليان، أضيفي الجبن المبشور، الملح، الفلفل، وجوزة الطيب. أعيدي الجمبري إلى الصوص، ثم أضيفي المكرونة المسلوقة. قلبي المكونات معاً برفق لمدة دقيقتين حتى تتشرب المكرونة من نكهة الصوص والجمبري.

5. التقديم

اسكبي المكرونة في أطباق التقديم، وزيني الوجه بالبقدونس المفروم أو الريحان، مع رشة إضافية من جبن البارميزان.

 أسرار نجاح الطبق

عدم غسل المكرونة: لا تغسلي المكرونة بعد سلقها بالماء البارد، لأن النشا الموجود عليها يساعد الصوص في الالتصاق بها.

درجة حرارة الجمبري: يجب أن تكون المقلاة ساخنة جداً عند وضع الجمبري حتى لا يفقد سوائله ويصبح قاسي الملمس.

بديل الكريمة: إذا لم تتوفر كريمة الطبخ، يمكنكِ استخدام الحليب مع ملعقة من الدقيق وملعقة كبيرة من الجبن الكريمي ليعطيكِ نفس القوام الغني.