أسرار الأرز المعمر الفلاحي طريقة الجدات لضمان النجاح في كل مرة
يعتبر الأرز المعمر من أشهى الأطباق المصرية الأصيلة التي تحمل رائحة الماضي ودفء البيوت وبالرغم من بساطة مكوناته إلا أن الكثيرات يواجهن تحديًا في ضبط قوام الأرز أو الحصول على الوجه الذهبي المثالي ومن هنا قررنا أن نكشف لكِ السر الحقيقي الذي يجعل الأرز المعمر ينجح معكِ في كل مرة دون عناء وهو يعتمد بالأساس على “النسب” الدقيقة وليس مجرد الكميات العشوائية.
القاعدة الذهبية لضبط المقادير
لكي تحصلي على نتيجة إحترافية يجب أن تتبعي قاعدة ثابتة في المعايرة حيث إن لكل كوب من الأرز المصري يقابله كوبان من السائل ويمكنكِ التنويع بين اللبن الصافي أو خلطه بالشوربة للحصول على مذاق أغنى
ويفضل دائمًا إستخدام اللبن الجاموسي الطازج والمغلي لضمان الحصول على الدسم المطلوب كما يحتاج كل كوب أرز إلى ملعقة كبيرة من السمن البلدي ونصف ملعقة من القشطة لإعطائه القوام الكريمي المميز.
سر التحضير بلمسة الجدات
تبدأ الخطوة الأولى بغسل الأرز وتصفيته جيدًا من الماء ثم تأتي المرحلة الأهم وهي “فرك” الأرز بالسمن والقشطة يدويًا حتى تتغلف كل حبة رز بطبقة دهنية تمنع التصاقه وتجعله مفلفلاً بعد النضج
وعلاوة على ذلك فإن إضافة رشة بسيطة من الفلفل الأسود مع ذرة سكر تعطي توازنًا مذهلاً للنكهة وتبرز طعم القشطة بشكل لا يقاوم.
خطوات التنفيذ والخبز الصحيح
بعد تجهيز الأرز في “البرام” الفخاري يتم سكب اللبن المغلي فوقه مباشرة ثم تضاف الملح وبقية التوابل مع توزيع قطع صغيرة من القشطة على الوجه دون تقليب لضمان تكوين القشرة الذهبية الجميلة ومن ثم يتم إدخال الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا على أعلى درجة حرارة ووضعه في الرف الأوسط حتى يتشرب السوائل ويتحمر وجهه ويصبح جاهزًا للتقديم.
مثال عملي للمقادير المتوازنة
إذا أردتِ تحضير كمية تكفي الأسرة يمكنكِ إتباع المكونات التالية بدقة
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري المغسول.
- ثلاثة أكواب من اللبن الجاموسي المغلي.
- كوب ونصف من الشوربة المغلية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقة ونصف من القشطة الفلاحي.
- ملح وفلفل أسود ورشة سكر للوجه.
أسرار الأرز المعمر الفلاحي فبهذه الخطوات البسيطة والمدروسة ستصبحين خبيرة في إعداد الأرز المعمر الذي يبيض وجهكِ أمام عائلتكِ وضيوفكِ بلمسة الجدات الأصيلة.
