طريقة تحضير طاجن البطاطس باللحمة المفرومة والموزاريلا
يعد طاجن البطاطس باللحمة المفرومة والموزاريلا من الأطباق الشهية والمغذية التي تجمع بين بساطة المكونات وفخامة المذاق وقد قدم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على موقع فيسبوك طريقة مبتكرة لتحضير هذا الطبق بلمسة عصرية تجعله الخيار الأمثل لوجبات الغداء العائلية أو العزائم الخاصة
المكونات والمقادير المطلوبة
تعتبر هذه الوصفة كافية لإطعام ما بين 4 إلى 5 أفراد وتتكون من عناصر بسيطة متوفرة في كل منزل وهي كالتالي
الخضروات :
- 1 كجم من البطاطس المقطعة مكعبات
- و1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
- و2 حبة فلفل ألوان (أحمر وأصفر)
- بالإضافة إلى 4 فصوص من الثوم المفروم
اللحوم : 500 جم من اللحم المفروم الطازج
السوائل والصوص :
- 2 كوب من صلصة الطماطم
- و2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- و½ كوب من مرق اللحم أو الماء الساخن
- و3 ملاعق كبيرة من الزيت
التوابل والأجبان
- ملح
- وفلفل أسود
- وبابريكا
- وبهارات لحمة (بمقدار ملعقة صغيرة لكل منها)
- ونصف ملعقة من الزعتر أو الريحان المجفف
- و 300 جم من جبنة الموزاريلا المبشورة
طريقة تحضير طاجن البطاطس وخطوات تحضير عصاج اللحم والصوص
في البداية يجب البدء بتجهيز قاعدة الطعم الأساسية من خلال إتباع الخطوات التالية حيث نقوم بتسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 ثم نضع الزيت في طاسة واسعة ونقلب البصل حتى يذبل تماما وبعد ذلك نضيف الثوم ونستمر في التقليب لمدة 30 ثانية فقط لتجنب إحتراقه
علاوة على ذلك نقوم بإضافة اللحم المفروم ونقلبه جيدآ حتى يتغير لونه وتجف سوائله تماما ومن ثم نضع الملح والفلفل والبابريكا وبهارات اللحم ومعجون الطماطم مع الإستمرار في التقليب لمدة دقيقة واحدة
وفي النهاية نسكب صلصة الطماطم والمرق ونترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح الصوص غليظ القوام
طريقة تطبيق الطاجن والطهي في الفرن
بعد الإنتهاء من تحضير الصوص ننتقل إلى مرحلة التطبيق حيث نحضر بولة كبيرة ونخلط فيها مكعبات البطاطس مع الفلفل الألوان ورشة خفيفة من الملح ومن ثم نحضر طاجن الفرن ونبدأ بوضع طبقة من البطاطس تليها طبقة من صوص اللحم المفروم ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية
ومن أجل ضمان نضج المكونات بشكل مثالي نقوم بتغطية الطاجن بورق الفويل وندخله الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تستوي البطاطس جيدا وفي الخطوة الأخيرة نرفع ورق الفويل ونوزع جبنة الموزاريلا على الوجه ثم نعيد الطاجن للفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تذوب الجبنة وتتحمر وتكتسب لونا ذهبيا جذابا
