طريقة تحضير وصفات البطاطس المبتكرة والمقرمشة
تُعد البطاطس المتربع الأول على عرش الموائد العالمية بفضل تنوع طرق تحضيرها وقدرتها المذهلة على إمتصاص النكهات المختلفة.
علاوة على ذلك فإن الإبتكار في تقديمها يحولها من مجرد طبق جانبي تقليدي إلى وجبة أساسية تخطف الأنظار.
في هذا المقال نستعرض مجموعة من وصفات البطاطس المبتكرة والمقرمشة التي تجمع بين القرمشة الخارجية والقوام الكريمي من الداخل.
كرات البطاطس المقرمشة بحشوة الجبن السائل
تعتبر هذه الوصفة من أكثر الوصفات المحببة للأطفال والكبار على حد سواء إذ تتميز بمزيج القرمشة والجبن الذائب.
المقادير
- أربع حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة جيداً.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا أو الشيدر.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم وبودرة البصل.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- كوب من البقسماط (الخبز المطحون).
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
بدايةً قومي بخلط البطاطس المهروسة مع الملح والفلفل وبودرة الثوم والبصل حتى تتجانس المكونات تماماً. بعد ذلك خذي كمية صغيرة من العجين وشكليها على هيئة كرة ثم إصنعي تجويفاً في المنتصف وضعي فيه قطعة من الجبن وأغلقيها بإحكام.
ومن ثم إغمسي الكرات في البيض المخفوق أولاً ثم غطيها بالبقسماط جيداً. وأخيراً سخني الزيت في مقلاة عميقة وإقلي الكرات حتى تكتسب لوناً ذهبياً جذاباً وقدميها ساخنة.
صينية البطاطس المهروسة بالكريمة والدجاج
إذا كنتِ تبحثين عن طبق غني ومشبع فإن هذه الوصفة هي الخيار الأمثل بفضل قوامها الكريمي ونكهة الدجاج المتبل.
المقادير
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة مكعبات صغيرة.
- خمس حبات بطاطس كبيرة مسلوقة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- بصلة مفرومة وفصان من الثوم المهروس.
- كوب من الجبن المبشور (قشقوان أو موزاريلا).
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بهارات (بابريكا بهارات دجاج ملح وفلفل).
طريقة التحضير
في البداية شوحي البصل والثوم في مقلاة مع القليل من الزيت ثم أضيفي قطع الدجاج والبهارات واستمري في التقليب حتى ينضج الدجاج تماماً.
وفي هذه الأثناء إهريسي البطاطس المسلوقة مع الزبدة وكريمة الطبخ والملح حتى تصبح ناعمة كالحرير. ومن ثم أحضري صينية فرن ووزعي فيها طبقة الدجاج كقاعدة أولى ثم غطيها بطبقة كثيفة من البطاطس المهروسة.
وبالإضافة إلى ذلك رشي الجبن المبشور على الوجه وأدخليها إلى الفرن تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه.
أصابع البطاطس بالثوم والأعشاب الإيطالية
تعد هذه الوصفة بديلاً صحياً ولذيذ للبطاطس المقلية التقليدية حيث تعتمد على التحميص في الفرن مع إضافة نكهات عطرية.
المقادير
- ثلاث حبات بطاطس مقطعة أصابع طولية سميكة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو (الزعتر البري).
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروسة ناعماً.
- رشة ملح بحري.
طريقة التحضير
في مستهل الأمر قومي بنقع أصابع البطاطس في ماء بارد لمدة ربع ساعة ثم جففيها جيداً بواسطة مناديل ورقية.
ومن ناحية أخرى إمزجي زيت الزيتون مع الثوم والأوريغانو والبابريكا والملح في وعاء واسع.
بعد ذلك ضعي البطاطس في المزيج وقلبيها حتى تتغلف تماماً بالنكهات. وبالنتيجة رتبي الأصابع في صينية مبطنة بورق الزبدة بحيث لا تلتصق ببعضها البعض.
وأخيراً أدخليها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ثلاثين دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت للحصول على قرمشة مثالية من جميع الجهات.
