طريقة عمل كيكة الغيمة اليابانية خطوات بسيطة لقوام قطني مذهل
تُعد كيكة الغيمة أو “الكيكة اليابانية القطنية” من أرق وأشهى أنواع الحلويات التي إنتشرت مؤخراً بفضل ملمسها الهش الذي يذوب في الفم ومظهرها المرتفع الجذاب.
إذا كنتِ تبحثين عن تجربة فريدة تجمع بين الطعم الغني والقوام الخفيف كالريشة فإن هذه الكيكة هي الخيار الأمثل لكِ ولعائلتكِ.
إليكِ الدليل الكامل لتحضيرها بخطوات منظمة ونتائج مضمونة.
طريقة عمل كيكة الغيمة اليابانية والمكونات الأساسية
قبل البدء في عملية التحضير يجب التأكد من توفر المكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان نجاح القوام الإسفنجي وهي كما يلي
- 6 بيضات كبيرة (مع فصل الصفار عن البياض).
- 100 غرام من الدقيق المنخول المخصص للحلويات.
- 100 غرام من الجبن الكريمي (مثل كيري أو فيلادلفيا).
- 60 غرام من الزبدة غير المملحة.
- 80 مل من الحليب السائل.
- 100 غرام من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- رشة ملح صغيرة وعصرة ليمون حامض.
خطوات التحضير الأولى وإذابة المكونات
تبدأ المرحلة الأولى بدمج المكونات السائلة لضمان نعومة الخليط.
قومي بوضع الجبن الكريمي مع الزبدة والحليب في وعاء فوق حمام مائي ساخن ثم إستمري في التقليب حتى تذوب المكونات وتتجانس تماماً.
بعد ذلك إرفعي الخليط عن النار وأتركيه ليبرد قليلاً ثم أضيفي صفار البيض تدريجياً مع الفانيليا مع الإستمرار في الخفق اليدوي السريع لضمان عدم تكتل المكونات.
مرحلة إضافة الدقيق والسر في القوام
في هذه الخطوة يتوجب عليكِ إضافة الدقيق المنخول تدريجياً فوق خليط الجبن والصفار.
إستخدمي المضرب اليدوي للتقليب برفق حتى يختفي الدقيق تماماً ويصبح الخليط ناعماً وخالياً من أي تكتلات.
علاوة على ذلك يمكنكِ تصفية الخليط بمصفاة ضيقة للتأكد من الحصول على ملمس حريري يساهم في جعل الكيكة تشبه الغيمة في النهاية.
تحضير المارينج ودمج الخليط النهائي
تعتبر هذه المرحلة هي الأهم لضمان إرتفاع الكيكة. قومي بخفق بياض البيض مع رشة الملح وعصرة الليمون بإستخدام المضرب الكهربائي حتى تظهر رغوة بسيطة.
إبدئي بإضافة السكر بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يصل البياض إلى مرحلة “القوام المتماسك” أو ما يعرف بالمارينج.
بعد ذلك أضيفي جزءاً بسيطاً من بياض البيض إلى خليط الصفار وقلبي برفق من الأسفل إلى الأعلى ثم أسكبي الخليط كاملاً فوق باقي بياض البيض وتابعي التقليب بحذر شديد للمحافظة على الهواء بداخل العجينة.
طريقة الخبز الصحيحة وسر النجاح
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 150 مئوية. صبي الخليط في قالب مبطن بورق الزبدة من القاع والجوانب ثم ضعي القالب داخل صينية أكبر تحتوي على ماء ساخن (حمام مائي).
أدخلي الكيكة للفرن لمدة تتراوح بين 60 إلى 70 دقيقة حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً من الأعلى. فور خروجها أتركيها لبرد قليلاً قبل إزالة القالب لضمان عدم هبوطها المفاجئ.
