طريقة عمل برجر اللحم البيتي .. الطعم الأصيل بتكلفة أقل

طريقة عمل برجر اللحم البيتي .. الطعم الأصيل بتكلفة أقل

هل تبحثين عن وجبة شهية يحبّها الكبار والصغار، لكنّكِ في الوقت نفسه تريدينها أن تكون سهلة التحضير وغير مكلفة؟ إذًا، إليكِ طريقة عمل برجر اللحم البيتي بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة تضاهي طعم مطاعم الوجبات السريعة الفاخرة.

المكونات الأساسية لبرجر مثالي

لضمان الحصول على قرص برجر متماسك وغنيّ النكهة، يجب الإهتمام بنوعية المكونات ونسبها. فيما يلي قائمة بما تحتاجين إليه:

نصف كيلو لحم مفروم : (ويُفضّل أن يحتوي على نسبة دهن حوالي 20%، حيث يُضيف الدهن طراوة ونكهة مميزة).

بصلة صغيرة مبشورة : (يجب تصفيتها جيدًا من الماء).

فص ثوم مفروم : (إختياري، لكنّه يُعطي عمقًا في الطعم).

ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة بابريكا ورشة من بهارات اللحم (إختياري).

ملعقة صغيرة صوص وسترشير (إن وُجِد، فهو مُحسن ممتاز للنكهة).

ملعقة صغيرة خردل (إختياري).

ملعقة كبيرة بقسماط ناعم أو ملعقة نشا : (وهذا السر في تماسك الخليط ومنع إنكماش البرجر).

خطوات التحضير : السر في العجن والتشكيل

تعتمد جودة البرجر المنزلي على خطوتين رئيسيتين هما العجن الجيد والتشكيل الصحيح. لذلك، إتبعي هذه الخطوات بدقة:

الخلط والعجن :

أولًا، في وعاء كبير، إخلطي اللحم المفروم مع البصل المصفى، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وباقي التوابل المذكورة، بالإضافة إلى البقسماط أو النشا.

ثمّ، إبدئي في عجن المكونات جيدًا. يجب أن تتأكدي من تجانس الخليط تمامًا ليصبح كتلة واحدة متماسكة.

التبريد : بعد ذلك، غطي الوعاء وأتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. يساعد التبريد في تسهيل عملية التشكيل ويمنع تفكك أقراص البرجر.

التشكيل الصحيح : ثمّ، شكّلي الخليط إلى أقراص متوسطة السمك (حوالي 1.5 سم). وهنا نقطة مهمة: إضغطي ضغطة خفيفة بيدك أو بإصبعك في منتصف كل قرص .

حيث إنّ هذا الضغط يمنع القرص من الإنتفاخ في المنتصف أثناء التسوية، ويضمن برجر مسطّحًا وشكله جذابًا.

مرحلة التسوية : طعم الشواء المثالي

للحصول على طعم قريب من الشواء اللذيذ، يجب تسخين أداة الطهي جيدًا. وإليكِ طريقة التسوية المثالية:

التسخين : سخّني طاسة (مقلاة) أو جريل (شواية) على نار متوسطة. إدهنيها بنقطة زيت خفيفة جدًا.

الطهي : ضعي أقراص البرجر على السطح الساخن. أتركيها على الجانب الأول حوالي 4-5 دقائق حتى تتحمر ويكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا. بعد ذلك، إقلبيها لتتحمر من الجانب الآخر لنفس المدة.

لمسة الجبن : في النهاية، يمكنكِ إضافة شريحة من جبن الشيدر أو أي جبن تفضلينه على وجه القرص في آخر دقيقة من التسوية، وأتركيها حتى تذوب قليلًا بفعل حرارة البرجر الساخن.

بهذه الخطوات المنظمة، ستحصلين على طريقة عمل برجر اللحم البيتي الشهي، متماسك، ومُبهر في طعمه، وبالتالي لن تحتاجي إلى شراء البرجر الجاهز مُجدّدًا!