طريقة عمل الشيبسي الصحية والمقرمشة في المنزل
تُعد رقائق البطاطس أو “الشيبس” من أكثر المسليات التي يفضلها الكبار والصغار على حد سواء ولكن الأنواع التجارية غالباً ما تحتوي على زيوت مهدرجة ومواد حافظة قد تضر بالصحة
لذلك فإن تعلم طريقة عمل شيبس صحي في المنزل يعد خطوة ذكية للحفاظ على سلامة عائلتك والإستمتاع بمذاق مقرمش ولذيذ في آن واحد
المكونات الأساسية لتحضير الشيبس الصحي
للبدء في هذه الوصفة يجب عليكِ إحضار حبتين من البطاطس متوسطة الحجم ويفضل أن تكون من النوع المخصص للقلي لضمان القرمشة المطلوبة
بالإضافة إلى ذلك ستحتاجين إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر ورشة من الملح البحري ناهيكِ عن إمكانية إضافة نكهات طبيعية مثل البابريكا أو الثوم البودرة أو الزعتر المجفف حسب الرغبة الشخصية.
طريقة عمل الشيبسي الصحية وخطوات التحضير لضمان القرمشة المثالية
تبدأ أولى الخطوات بغسل البطاطس جيداً وتقشيرها ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جداً بإستخدام قطاعة الشيبس أو سكين حاد للغاية
ومن ثم تأتي الخطوة الأهم وهي نقع هذه الشرائح في ماء بارد مع القليل من الخل والملح لمدة لا تقل عن نصف ساعة حيث يساهم ذلك في التخلص من النشا الزائد الذي يمنع القرمشة وبعد إنقضاء الوقت يجب تجفيف الشرائح تماماً بواسطة منشفة قطنية نظيفة لأن الرطوبة هي العدو الأول للشيبس المقرمش.
مرحلة التسوية في الفرن أو القلاية الهوائية
علاوة على ما سبق تأتي مرحلة الطهي الصحية بعيداً عن القلي العميق بالزيوت حيث يتم وضع شرائح البطاطس في وعاء كبير وإضافة زيت الزيتون والتوابل مع التقليب بلطف لضمان توزيع النكهة ثم رصي الشرائح في صينية مغطاة بورق الزبدة
بحيث لا تتراكم فوق بعضها البعض وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة مع مراقبتها بإستمرار وتقليبها حتى تكتسب اللون الذهبي الجذاب.
نصائح إضافية للحصول على أفضل النتائج
بناءً على ما ذكرناه سابقاً يمكنكِ أيضاً تجربة أنواع أخرى من الخضروات بنفس الطريقة مثل الكوسة أو الشمندر أو حتى الكرنب المجعد (الكيل) لتنويع القيمة الغذائية كما يُنصح بترك الشيبس ليبرد تماماً بعد خروجه من الفرن
قبل البدء في تناوله لأن الهواء يساعد في زيادة صلابة الشرائح وقرمشتها وبهذه الطريقة ستحصلين على سناك منزلي آمن وخالٍ من أي إضافات كيميائية ضارة.
