طريقة عمل مكرونة البشاميل بالدجاج بخطوات إحترافية

طريقة عمل مكرونة البشاميل بالدجاج بخطوات إحترافية

تُعد مكرونة البشاميل بالدجاج أو ما يُعرف بـ “النجرسكو” من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين فهي تجمع بين المذاق الغني والقوام الكريمي الذي لا يُقاوم وتعتبر وجبة متكاملة العناصر الغذائية ومناسبة جداً للعزومات العائلية وفيما يلي عرض مفصل لمكونات وطريقة تحضير هذا الطبق الشهي بخطوات بسيطة ومنظمة.

المكونات والمقادير الأساسية

لتحضير صينية مكرونة بشاميل بالدجاج تكفي لعائلة متوسطة ستحتاجين إلى توفير المكونات الآتية

للمكرونة : نصف كيلو من المكرونة (سواء كانت أقلام أو شرائط).

للحشوة : نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة مكعبات صغيرة وبصلة كبيرة مفرومة وفصين من الثوم المهروس مع حبة فلفل ألوان مقطعة (إختياري) وملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.

للبشاميل : 4 ملاعق كبيرة من الدقيق و4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن ولتر من الحليب السائل ومكعب مرقة دجاج وملح وفلفل أسود ورشة جوزة الطيب.

للوجه : كوب من الجبن الموزاريلا أو الشيدر المبشور لإعطاء اللون الذهبي.

طريقة تحضير حشوة الدجاج

في البداية يجب البدء بتحضير الحشوة حتى تنضج تماماً وذلك من خلال تسخين المادة الدهنية في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم يضاف إليها البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويصبح لونه شفافاً

وبعد ذلك تضاف قطع الدجاج مع الثوم المهروس وتُقلب المكونات جيداً حتى يتغير لون الدجاج ثم تضاف التوابل من ملح وفلفل وبهارات دجاج وفي النهاية يضاف الفلفل الألوان ويُترك الخليط على نار هادئة حتى تمام النضج.

خطوات إعداد صلصة البشاميل

علاوة على ما سبق يعتبر البشاميل هو سر نجاح هذه الوصفة ولتحضيره بشكل مثالي يتم وضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب ثم يضاف الدقيق ويُقلب بإستمرار لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحته دون أن يتغير لونه

ومن ثم يُسكب الحليب تدريجياً مع التقليب السريع والمستمر بإستخدام المضرب اليدوي لمنع حدوث أي تكتلات ويستمر التحريك حتى يثقل القوام ويصبح ناعماً ثم يُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويرفع عن النار.

طريقة عمل مكرونة البشاميل بالدجاج وتطبيق الصينية وعملية الطهى

بناءً على ما تم تحضيره يتم سلق المكرونة في ماء مملح وتُصفى قبل النضج الكامل بقليل ثم تُخلط كمية قليلة من البشاميل مع المكرونة المسلوقة وفي الخطوة التالية تُدهن صينية الفرن بالقليل من السمن وتوضع نصف كمية المكرونة في القاع

ثم تُوزع فوقها حشوة الدجاج بالتساوي وبعد ذلك تُغطى بباقي كمية المكرونة ثم يُسكب باقي البشاميل على الوجه ليغطيها بالكامل وأخيراً تُوزع الجبنة المبشورة على السطح وتدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى يحمر الوجه وتكتسب اللون الذهبي الجذاب.