طريقة عمل المفتقة المصرية الأصلية في المنزل
تعد المفتقة من أشهر الأكلات الشعبية المصرية الأصيلة التي ترتبط دائماً بفصل الشتاء وذكريات “طعم زمان” حيث تمنح الجسم الطاقة والدفء الذي يحتاجه..
إليكِ في هذه المقالة طريقة عمل المفتقة بخطوات سهلة ومنظمة لضمان الحصول على قوام مثالي ومذاق لا يقاوم.
المكونات الأساسية لتحضير المفتقة
قبل البدء في التنفيذ ينبغي عليكِ أولاً إحضار المكونات التالية بدقة لضمان نجاح الوصفة وهي
- كيلو من العسل الأسود.
- نصف كوب من زيت الذرة النقي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من التحويجة (تُباع لدى العطار باسم تحويجة المفتقة).
- ملعقة كبيرة من “المغات” لتعزيز القوام والطعم.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون (للحفاظ عليها فترة طويلة).
- نصف كوب من السمسم المحمص.
- كوب من الفول السوداني المقشر.
طريقة عمل المفتقة المصرية وخطوة التحضير الأولى وتسخين الزيت
في البداية قومي بوضع إناء عميق على نار هادئة جداً ثم أضيفي إليه كمية الزيت وأتركيه حتى يسخن قليلاً.. بعد ذلك أضيفي السوداني والسمسم وقلبيهما جيداً في الزيت حتى تبدأ رائحتهما في الظهور وتأكدي من عدم إحتراقهما لكي لا يتغير طعم الوصفة.
كيفية دمج الدقيق والتحويجة
بناءً على الخطوة السابقة قومي بإضافة ملعقتي الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يختفي الدقيق تماماً ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً..
ثم أضيفي “التحويجة” والمغات وإستمري في التحريك السريع بإستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات وتتصاعد رائحة البهارات المميزة للمفتقة.
مرحلة إضافة العسل والطهي النهائي
علاوة على ما سبق قومي بسكب كمية العسل الأسود فوق الخليط مع الإستمرار في التقليب دون توقف لمنع حدوث أي تكتلات..
وبعد أن يبدأ الخليط في الغليان أضيفي ملح الليمون الذي يعمل بمثابة مادة حافظة طبيعية.. واتركي المفتقة تغلي غلوتين فقط ثم إرفعي الإناء فوراً من على النار لأن زيادة وقت الغليان قد تجعل القوام صلباً وصعب التناول بعد أن تبرد.
نصائح لتقديم وتخزين المفتقة
ختاماً وبعد أن تبرد المفتقة تماماً قومي بتعبئتها في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة.. ومن الجدير بالذكر أن المفتقة تزداد كثافتها كلما بردت لذا لا تقلقي إذا كان قوامها يبدو سائلاً قليلاً وهي ساخنة.. ويمكنكِ تقديمها في سندوتشات الخبز الفينو أو البلدي كوجبة إفطار مغذية ومشبعة جداً.
