طريقة عمل بيتزا الفريدو بالدجاج والصلصة البيضاء
تعد بيتزا الفريدو خياراً مثالياً لعشاق النكهات الغنية والبيضاء حيث تبتعد عن صلصة الطماطم التقليدية لتعتمد بشكل أساسي على كريمة الطهي والبارميزان.
إن سر نجاح هذه الوصفة يكمن في الموازنة بين قوام العجينة الهش وطعم الصلصة الكريمي المركز.
المكونات الأساسية لتحضير العجينة
لبدء العملية بنجاح يجب توفير مقادير دقيقة لضمان الحصول على عجينة قطنية
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول بعناية
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر لتنشيط الخميرة
- ربع كوب من زيت الزيتون الأصلي
- رشة صغيرة من الملح
- كوب ونصف من الماء الدافئ للعجن
مكونات حشوة الفريدو والصلصة
بيتزا الفريدو بالدجاج والصلصة فتتميز هذه البيتزا بمكونات خاصة تمنحها الطابع الإيطالي الفاخر
- كوب من كريمة الطهي السائلة
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطبيعية
- فصان من الثوم المهروس ناعماً
- صدر دجاج مقطع ومطهو مسبقاً
- كوب من جبنة الموزاريلا للتغطية
- رشة من الأوريغانو أو الريحان المجفف
خطوات تحضير العجينة وتخميرها
بداية يتم خلط الخميرة والسكر مع الماء الدافئ وترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق حتى تظهر الفقاعات.
علاوة على ذلك يوضع الدقيق والملح في وعاء عميق ثم يضاف إليهما خليط الخميرة والزيت تدريجياً.
إستمري في العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليد ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة لتتضاعف في الحجم.
طريقة إعداد صلصة الفريدو المميزة
أثناء إنتظار إختمار العجينة إبدئي بتحضير الصلصة عبر إذابة الزبدة في مقلاة على نار هادئة.
ومن ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب حتى تظهر رائحته دون أن يتغير لونه. وبعد ذلك تصب كريمة الطهي فوق الثوم مع التحريك المستمر حتى تبدأ في الغليان البسيط.
وأخيراً يضاف جبن البارميزان ورشة فلفل أسود وتترك الصلصة لبرد قليلاً قبل الإستخدام.
مرحلة التطبيق والخبز في الفرن
بمجرد إنتهاء وقت التخمير تفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتوضع في صينية الخبز المدهونة.
ومن الجدير بالذكر أنه يجب توزيع صلصة الفريدو بالتساوي على الوجه مع ترك الأطراف فارغة.
تلي ذلك خطوة توزيع قطع الدجاج وجبن الموزاريلا والأوريغانو فوق الصلصة.
وفي الختام تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئتين لمدة تتراوح بين خمس عشرة وعشرين دقيقة حتى تكتسب الأطراف لوناً ذهبياً ويذوب الجبن تماماً.
