لحم ستيك بصوص المشروم
يُعدّ ستيك اللحم بصوص المشروم من أكثر الأطباق فخامةً وشهرة في المطبخ الغربي. يجمع هذا الطبق بين الطراوة الغنية للحم البقري ونكهة المشروم الكريمية الفاتنة، مما يجعله من الوصفات المثالية لتناول وجبة عشاء فاخرة في المنزل دون الحاجة إلى مطعم راقٍ. وسواء كنتِ من عشّاق اللحم المشوي أو من محبي النكهات الكريمية، فإن هذه الوصفة ستمنحك مزيجًا متوازنًا من القوة والنعومة في كل قضمة.
لحم ستيك بصوص المشروم
المكونات
مكونات ستيك اللحم:
4 قطع من لحم الستيك (أنواع مقترحة: فيليه، ريب آي، أو سيرلوين)
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الزبدة
فصان من الثوم المهروس (اختياري)
عود روزماري طازج أو زعتر لإضفاء نكهة عطرية
مكونات صوص المشروم:
كوب من المشروم الطازج المقطّع شرائح
ملعقة كبيرة من الزبدة
نصف كوب من الكريمة السائلة (كريمة الطبخ)
نصف كوب من مرق اللحم أو الماء الساخن
ملعقة صغيرة من دقيق القمح (للتكثيف)
رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا (اختياري لإضافة لون وطعم غني)
طريقة التحضير
الخطوة 1: تجهيز اللحم
1. أخرجي شرائح اللحم من الثلاجة قبل الطهي بـ 20 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. تبّليها جيدًا بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
3. سخّني مقلاة ثقيلة (يفضّل أن تكون من الحديد أو التيفال السميك) على نار عالية، وأضيفي الزيت.
الخطوة 2: تحمير الستيك
1. ضعي شرائح اللحم في المقلاة الساخنة دون تحريكها كثيرًا.
2. اتركيها تُطهى من كل جانب من 3 إلى 5 دقائق (حسب السمك ودرجة النضج المرغوبة).
3. أضيفي الزبدة والثوم والروزماري في الدقائق الأخيرة، واسكبي الزبدة الذائبة فوق اللحم باستخدام ملعقة.
4. ارفعي اللحم من المقلاة وضعيه على طبق مغطى بورق الألمنيوم ليرتاح بضع دقائق قبل التقديم.
الخطوة 3: تحضير صوص المشروم
1. في نفس المقلاة (حتى تستفيدي من نكهة اللحم)، أضيفي الزبدة ثم شرائح المشروم.
2. قلّبيها حتى تذبل ويصبح لونها ذهبياً.
3. أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة.
4. اسكبي مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط.
5. أضيفي الكريمة السائلة، الصويا، والملح والفلفل، واتركي الصوص على نار هادئة حتى يتكثف قليلاً.
الخطوة 4: التقديم
1. ضعي شرائح الستيك في طبق التقديم.
2. اسكبي صوص المشروم الكريمي فوقها.
3. يمكن تزيين الطبق برشة بقدونس مفروم أو حبات مشروم مشويّة.
4. قدّميه إلى جانب بطاطا مهروسة أو خضار سوتيه أو أرز أبيض حسب الرغبة.
نصائح ذهبية
للحصول على ستيك طري ومثالي، اختاري قطع لحم تحتوي على بعض الدهون (ماربلينغ).
لا تطهي اللحم أكثر من اللازم؛ درجة Medium أو Medium-Well تحافظ على العصارة والطراوة.
يمكنكِ استبدال الكريمة بملعقتين من اللبن الزبادي مع القليل من الحليب كخيار أخف.
جرّبي إضافة ملعقة من الخردل (المستردة) إلى صوص المشروم لإضفاء نكهة قوية.
الخاتمة
ستيك اللحم بصوص المشروم هو الطبق المثالي لعشّاق النكهات الفاخرة. يجمع بين المذاق العميق للحوم المشوية والنكهة الغنية للمشروم والكريمة. وبخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، يمكنكِ تحضير طبق يضاهي جودة المطاعم الراقية في مطبخك.
