طريقة عمل كنافة بالمكسرات

طريقة عمل كنافة بالمكسرات

تُعد الكنافة بالمكسرات من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، خاصة في شهر رمضان والمناسبات العائلية. تمتاز هذه الحلوى بطبقتها المقرمشة الذهبية وطعمها الغني بالمكسرات الممزوجة بالقطر (الشربات)، مما يجعلها طبقًا محببًا للكبار والصغار على حد سواء. ويُعتقد أن الكنافة انتشرت بشكل واسع في بلاد الشام ومصر منذ قرون، ولا تزال حتى اليوم جزءًا أساسيًا من ثقافة الحلويات التقليدية.

أولًا: مكونات الكنافة بالمكسرات

لتحضير كنافة لذيذة تكفي حوالي 6–8 أشخاص، ستحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات الكنافة:

500 غرام من عجينة الكنافة.

200 غرام زبدة مذابة أو سمن.

2 ملعقة كبيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).

مكونات الحشوة:

1 كوب فستق مجروش.

1 كوب جوز (عين الجمل) مفروم.

نصف كوب لوز مفروم.

2 ملعقة كبيرة سكر.

نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).

مكونات القطر (الشربات):

2 كوب سكر.

1 كوب ماء.

نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

ماء زهر أو ماء ورد (اختياري لإضافة نكهة مميزة).

ثانيًا: تحضير القطر

يُفضّل تحضير القطر أولًا حتى يبرد قبل استخدامه:

ضع السكر والماء في قدر على النار.

حرّك المزيج حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.

أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 8–10 دقائق.

يمكن إضافة ماء الزهر أو ماء الورد في النهاية.

اترك القطر جانبًا ليبرد تمامًا.

ثالثًا: تجهيز الكنافة

قم بتفكيك خيوط الكنافة جيدًا باستخدام اليدين.

أضف الزبدة المذابة والسكر والفانيليا إلى الكنافة.

اخلط المكونات جيدًا حتى تتشرب الكنافة الزبدة بالكامل.

ادهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.

رابعًا: طريقة التحضير

ضع نصف كمية الكنافة في الصينية واضغط عليها جيدًا لتشكيل الطبقة الأولى.

وزّع خليط المكسرات بالتساوي فوق الكنافة.

أضف باقي كمية الكنافة فوق الحشوة واضغط عليها برفق.

أدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

اترك الكنافة في الفرن لمدة 30–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

بعد إخراجها من الفرن مباشرة، اسكب القطر البارد فوقها.

زيّن الوجه بالفستق المطحون أو المكسرات حسب الرغبة.

خامسًا: نصائح لنجاح الكنافة

استخدم كنافة طازجة للحصول على قوام أفضل.

يجب أن يكون القطر باردًا عند سكبه على الكنافة الساخنة.

لا تكثر من القطر حتى لا تصبح الكنافة طرية أكثر من اللازم.

يمكن تحميص المكسرات قليلًا قبل استخدامها لإضافة نكهة أعمق.

للحصول على لون ذهبي جميل، يمكن إضافة قليل من السمن البلدي.

خاتمة

الكنافة بالمكسرات ليست مجرد حلوى، بل هي جزء من التراث والمذاق الشرقي الأصيل. تحضيرها في المنزل يمنحك فرصة التحكم في جودة المكونات وكمية السكر والمكسرات حسب رغبتك. ومع اتباع الخطوات السابقة بدقة، يمكنك إعداد طبق كنافة شهي ينافس ما يُقدم في أشهر محلات الحلويات. كما يمكن تجربة إضافات مختلفة مثل القشطة أو الشوكولاتة لإضفاء تنوع في النكهة مع الحفاظ على الطابع التقليدي لهذه الحلوى المميزة.