وصفة لعمل الكنافة بالكريمة
الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في العالم العربي، خاصة في المناسبات الرمضانية والأعياد. وتتنوع طرق تحضيرها بين الكنافة بالجبن، والكنافة بالمكسرات، والكنافة بالكريمة. وتعتبر الكنافة بالكريمة من الوصفات السهلة واللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، حيث تمتاز بمذاقها الكريمي الناعم مع قرمشة عجينة الكنافة الذهبية.
وصفة لعمل الكنافة بالكريمة
المكوّنات
لتحضير الكنافة:
نصف كيلو من عجينة الكنافة الطازجة أو المجمدة.
كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة.
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
لتحضير الكريمة (القشطة المنزلية):
2 كوب من الحليب السائل.
4 ملاعق كبيرة من النشا.
3 ملاعق كبيرة من السكر.
نصف كوب من القشطة الجاهزة (اختياري لمزيد من الطعم).
ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا.
للقطر (الشربات):
2 كوب من السكر.
كوب من الماء.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
طريقة التحضير
أولاً: تحضير القطر (الشربات)
1. ضعي السكر والماء في قدر على النار، وقلّبي حتى يذوب السكر.
2. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون.
3. قبل إطفاء النار بدقيقة، أضيفي ماء الورد.
4. اتركي القطر ليبرد تماماً.
ثانياً: تحضير الكريمة
1. في قدر آخر، ضعي الحليب مع النشا والسكر، وحرّكي جيداً حتى يذوب النشا.
2. ارفعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
3. أضيفي القشطة وماء الزهر، وقلّبي حتى تحصلي على كريمة ناعمة.
4. اتركي الكريمة لتبرد قبل استخدامها.
ثالثاً: تحضير الكنافة
1. فتّتي عجينة الكنافة جيداً باستخدام اليدين أو مقص المطبخ.
2. اسكبي السمن المذاب فوق الكنافة، وأضيفي السكر البودرة، ثم اخلطي جيداً حتى تتشرب العجينة بالسمن.
3. ادهني صينية بالزبدة، وضعي نصف كمية الكنافة في القاع مع الضغط عليها برفق.
4. وزّعي الكريمة بالتساوي فوق طبقة الكنافة.
5. غطّي الكريمة بباقي كمية الكنافة مع الضغط بخفة.
6. أدخلي الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمّر الكنافة وتصبح ذهبية اللون (حوالي 25 – 30 دقيقة).
رابعاً: التقديم
اسكبي القطر البارد على الكنافة الساخنة فور خروجها من الفرن.
زيّني الوجه بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند.
قدّميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
نصائح للحصول على كنافة مثالية
يمكن استبدال السمن بالزبدة لكن السمن يعطي نكهة أقوى.
لا تكثري من القطر حتى لا تصبح الكنافة طرية أكثر من اللازم.
يمكن إضافة طبقة من المكسرات المفرومة مع الكريمة لمزيد من القرمشة.
إذا كنتِ تحبين الطعم الغربي، يمكن استخدام كريمة الخفق بدلاً من القشطة.
الخلاصة
الكنافة بالكريمة واحدة من أشهى وأبسط الحلويات الشرقية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، فهي تجمع بين قرمشة عجينة الكنافة الذهبية ونعومة الكريمة الغنية، مع لمسة القطر العطرية. يمكن تقديمها دافئة أو باردة، وتزيينها بالفستق أو جوز الهند حسب الذوق. باتباع الخطوات الصحيحة، ستحصلين على وصفة ناجحة تناسب جميع المناسبات وتُرضي كل الأذواق.
