طريقة عمل كفتة داوود باشا
تعد كفتة داوود باشا من الأكلات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، كما أنها من الوصفات المناسبة للغداء ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة. وتجمع هذه الوصفة بين كرات اللحم المتبلة وصلصة الطماطم، ما يمنحها مذاقًا مميزًا يجعلها من الأطباق المحببة لدى أفراد الأسرة.
المكونات
نصف كيلو من اللحم المفروم.
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
مكونات صلصة الطماطم
كوبان من عصير الطماطم.
بصلة صغيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة من البهارات المشكلة.
كوب صغير من الماء عند الحاجة.
طريقة تحضير كفتة داوود باشا
في البداية، ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه البصل المفروم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا.
اخلطي المكونات جيدًا باستخدام اليدين حتى تتجانس تمامًا، ثم شكلي خليط اللحم على هيئة كرات صغيرة ومتساوية الحجم، حتى تنضج بصورة متقاربة.
ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت، ثم ضعي كرات الكفتة وحمريها من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. لا يشترط أن تنضج بالكامل في هذه المرحلة، لأنها ستكمل التسوية داخل الصلصة.
ارفعي الكفتة من المقلاة مؤقتًا، ثم أضيفي البصل المفروم إلى الزيت المتبقي وشوحيه حتى يصبح شفافًا، وبعد ذلك أضيفي الثوم وقلبيه لفترة قصيرة.
أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات. اتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان وتصبح أكثر تماسكًا.
أعيدي كرات الكفتة إلى الصلصة، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها برفق من وقت لآخر حتى تتشرب الكفتة نكهة الصلصة وتنضج جيدًا.
طريقة تقديم كفتة داوود باشا
يمكن تقديم كفتة داوود باشا ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، كما يمكن تقديمها مع الخبز والسلطة الخضراء والمخللات حسب الرغبة.
وللحصول على مذاق أكثر تميزًا، يمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم فوق الكفتة عند التقديم.
نصائح لتحضير كفتة داوود باشا
للحصول على كرات كفتة متماسكة، احرصي على خلط اللحم جيدًا مع التوابل قبل تشكيله. كما يفضل أن تكون كرات الكفتة متقاربة في الحجم لضمان نضجها في الوقت نفسه.
ويفضل عدم الإفراط في طهي الكفتة أثناء مرحلة التحمير، لأن استكمال التسوية داخل صلصة الطماطم يساعدها على الاحتفاظ بقوام طري ومذاق غني.
تتميز كفتة داوود باشا بأنها وصفة بسيطة تجمع بين كرات اللحم المتبلة وصلصة الطماطم الغنية، ويمكن تحضيرها بسهولة باستخدام مكونات متوفرة في معظم المنازل. ومع تقديمها إلى جانب الأرز أو الخبز والسلطة، تصبح وجبة متكاملة وشهية تناسب الغداء والعزائم.
