طريقة عمل شيش طاووق اللحم في المنزل
شيش طاووق اللحم هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي والمطبخ التركي، ويتميز بتشكيلة لذيذة من اللحم المشوي على أسياخ، حيث يتم نقع قطع اللحم في مزيج من التوابل والبهارات واللبن أو الزبادي لعدة ساعات قبل الشواء. ويتميز الشيش طاووق بنكهته الغنية والمميزة، وذلك بفضل التوابل الخاصة التي تستخدم مثل الثوم، الليمون، الزعتر، والفلفل الأسود، مما يجعل كل قضمة تجربة طعام لا تُنسى. يُحضر الشيش طاووق عادة باستخدام لحم الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن، ويمكن تقديمه مع الخبز العربي أو الأرز والمقبلات المختلفة مثل السلطة والمقبلات الساخنة.
طريقة عمل شيش طاووق اللحم في المنزل
المكونات:
لتحضير شيش طاووق اللحم، ستحتاج إلى المكونات التالية:
500 جرام من اللحم (يفضل استخدام لحم البقر أو الضأن الطري، مقطع إلى مكعبات صغيرة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو الليمون
3 ملاعق كبيرة من الزبادي (يمكن استبداله باللبن الرائب)
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
1/2 كوب من الماء
طريقة التحضير:
تحضير اللحم:
أولاً، قم بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة الحجم، بحيث تكون قطع اللحم متساوية الحجم لتتوزع الحرارة بشكل متساوٍ أثناء الشواء.
تحضير التتبيلة:
في وعاء كبير، امزج الزبادي مع الثوم المفروم، البصل، الفلفل الأسود، البابريكا، الزعتر، الكزبرة، الكمون، القرفة (إن كنت تستخدمها)، الملح، الخل أو عصير الليمون، وزيت الزيتون.
أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس. يمكن تعديل كمية الماء لتصبح التتبيلة بسمك مناسب يمكن أن يغطي قطع اللحم بشكل كامل.
نقع اللحم:
ضع قطع اللحم في التتبيلة وقلبها جيداً حتى تتوزع التوابل على جميع القطع. غطي الوعاء بورق النايلون أو غطاء محكم واتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل أن تتركه طوال الليل للحصول على طعم أغنى.
تحضير الأسياخ:
بعد أن ينقع اللحم، قم بتحضير الأسياخ المعدة للشوي. يمكنك استخدام الأسياخ المعدنية أو الخشبية (ولكن إذا استخدمت الأسياخ الخشبية، تأكد من نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها لتجنب احتراقها أثناء الشوي).
قم بتشكيل قطع اللحم على الأسياخ بشكل متناوب، مع التأكد من وجود مسافات بين القطع لضمان الشواء الجيد.
شوي الشيش طاووق:
سخن الشواية أو المشواة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم شواية الفحم، تأكد من أن الفحم قد اشتعل جيدًا قبل بدء الشواء.
ضع الأسياخ على الشواية وابدأ في الشواء. استمر في تقليب الأسياخ بشكل منتظم لكي تتحمر قطع اللحم من جميع الجهات بشكل متساوٍ.
يستغرق الشوي عادة حوالي 10-15 دقيقة حسب حجم قطع اللحم ودرجة حرارة الشواية.
التقديم:
عندما يصبح اللحم ذهبي اللون ومطهو بشكل جيد، قم بإزالته من الأسياخ وتقديمه فوراً.
يمكن تقديم شيش طاووق اللحم مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، مع إضافة السلطات الطازجة مثل السلطة اليونانية أو التبولة، وشرائح الطماطم والخيار.
نصائح إضافية:
الاختيار بين أنواع اللحم: يمكن استخدام لحم البقر، الضأن أو الدجاج حسب الرغبة. يعتبر لحم الضأن أو البقر الخيار المثالي للحصول على نكهة غنية ولحم طري عند الشواء.
تعديل التوابل: يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي. إذا كنت تفضل النكهات الحارة، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو استخدام البهارات مثل الكركم أو الفلفل الأحمر.
التتبيلة: التتبيلة هي سر نجاح هذا الطبق. يمكن تغيير بعض المكونات في التتبيلة لتناسب ذوقك مثل استبدال الزبادي بعصير الليمون أو إضافة صوص الطماطم لمنحها نكهة مميزة.
الخلاصة:
بإمكانك الآن تحضير شيش طاووق اللحم الشهي بسهولة في المنزل، فقط باتباع هذه الخطوات البسيطة. من خلال استخدام المكونات الطازجة والتوابل اللذيذة، ستتمكن من تحضير طبق لذيذ وشهي يرضي جميع أفراد العائلة.
