طريقة عمل سماش البرجر.. وصفة المطاعم الشهيرة بخطوات سهلة في المنزل

طريقة عمل سماش البرجر.. وصفة المطاعم الشهيرة بخطوات سهلة في المنزل

يعد سماش البرجر من أشهر أنواع البرجر التي انتشرت في المطاعم حول العالم خلال السنوات الأخيرة، بفضل قوامه المقرمش من الخارج والعصير من الداخل، إلى جانب مذاقه الغني الذي يختلف عن البرجر التقليدي. ويعتمد سر نجاحه على الضغط بقوة على كرة اللحم فوق سطح ساخن، ما يمنحها طبقة ذهبية غنية بالنكهة.

إذا كنتِ ترغبين في تحضير سماش البرجر في المنزل بمذاق ينافس أشهر المطاعم، فإليكِ الطريقة بالتفصيل.

المكونات

500 جرام لحم بقري مفروم بنسبة دهون 20%.

4 خبز برجر (بريوش أو عادي).

4 شرائح جبن شيدر.

بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.

شرائح مخلل خيار.

خس وطماطم حسب الرغبة.

ملح وفلفل أسود.

مكونات الصوص

3 ملاعق كبيرة مايونيز.

ملعقة كبيرة كاتشب.

ملعقة صغيرة مستردة.

ملعقة صغيرة صوص مخلل أو خيار مفروم ناعم.

نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة التحضير

ابدئي بتقسيم اللحم إلى كرات متساوية، تزن كل واحدة نحو 80 إلى 100 جرام، مع الحرص على عدم الضغط عليها قبل الطهي حتى تحتفظ بعصارتها.

سخني مقلاة حديد أو صاجًا على نار عالية جدًا حتى يصبح شديد السخونة، ثم ضعي كرة اللحم على السطح الساخن، واضغطي عليها مباشرة باستخدام أداة ضغط البرجر أو ظهر ملعقة معدنية عريضة حتى تصبح رقيقة جدًا.

اتركي اللحم لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون طبقة بنية مقرمشة، ثم رشي الملح والفلفل الأسود، واقلبيه على الوجه الآخر لمدة دقيقة واحدة فقط، وبعدها ضعي شريحة الجبن فوقه حتى تذوب.

في الوقت نفسه، حمصي خبز البرجر قليلًا بالزبدة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ونكهة مميزة.

طريقة التجميع

ادهني الجزء السفلي من الخبز بالصوص، ثم أضيفي قطعة السماش برجر بالجبن، تليها شرائح البصل والمخلل والخس والطماطم حسب الرغبة، ثم أضيفي قليلًا من الصوص على الوجه الآخر من الخبز وأغلقي الساندويتش.

نصائح للحصول على سماش برجر ناجح

استخدمي لحمًا يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 15 و20% للحصول على أفضل نكهة.

لا تضغطي على اللحم إلا مرة واحدة في بداية الطهي.

يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا قبل وضع اللحم.

لا تفرطي في طهي البرجر حتى يظل طريًا وعصاريًا.

يمكن تحضير البرجر بطبقتين مع شريحتي جبن للحصول على النكهة الأمريكية الأصلية.

طريقة التقديم

يُقدم سماش البرجر ساخنًا مع البطاطس المقلية أو الودجز، ويمكن إضافة حلقات البصل المقلية أو سلطة الكول سلو، إلى جانب المشروبات الغازية أو الميلك شيك، ليحصل أفراد الأسرة على وجبة متكاملة بطابع المطاعم.