طريقة عمل سلطة الدقوس
تُعدُّ سلطة الدقوس من أشهر المقبلات في المطبخ الخليجي، وتحديدًا في السعودية والكويت، حيث تُقدَّم بجانب أطباق الأرز مثل الكبسة والمندي والمظبي. تتميز الدقوس بمذاقها المنعش والحار قليلًا، مما يضيف نكهة مميزة ويوازن دسم الأطباق الرئيسية. كما أنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت طويل أو مكونات معقدة.
ما هي سلطة الدقوس؟
الدقوس عبارة عن صلصة أو سلطة طماطم طازجة تُحضَّر من مكونات بسيطة مثل الطماطم والثوم والفلفل الحار والكزبرة، ويُضاف إليها عصير الليمون والملح. تختلف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى؛ فهناك من يفضلها مطحونة ناعمة، بينما يحبها آخرون مفرومة بخشونة.
مكونات سلطة الدقوس
3 حبات طماطم متوسطة الحجم
2 فص ثوم
1 حبة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة
ملح حسب الذوق
رشة كمون (اختياري)
ملعقة صغيرة زيت زيتون (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير الطماطم: تُغسل الطماطم جيدًا وتُفرم ناعمًا أو تُخلط في الخلاط حسب القوام المرغوب.
إضافة الثوم والفلفل: يُفرم الثوم والفلفل الحار ناعمًا ثم يُضافان إلى الطماطم.
التتبيل: يُضاف الملح وعصير الليمون والكمون ويُحرَّك المزيج جيدًا.
إضافة الكزبرة: تُضاف الكزبرة المفرومة وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
التقديم: تُوضع الدقوس في طبق التقديم ويمكن إضافة القليل من زيت الزيتون على الوجه. تُقدَّم طازجة بجانب الأطباق الرئيسية.
نصائح لنجاح سلطة الدقوس
يُفضل استخدام طماطم ناضجة للحصول على طعم غني ولون جميل.
يمكن تعديل درجة الحارة حسب الرغبة بزيادة أو تقليل الفلفل.
إذا كانت الطماطم كثيرة الماء، يمكن تصفية جزء من العصير للحصول على قوام أسمك.
تُحفظ في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى في وعاء محكم الإغلاق.
القيمة الغذائية
تُعتبر سلطة الدقوس خيارًا صحيًا لأنها تحتوي على الطماطم الغنية بفيتامين C ومضادات الأكسدة، كما أن الثوم والكزبرة يعززان المناعة ويساعدان في تحسين الهضم. وهي قليلة السعرات الحرارية، مما يجعلها إضافة مثالية للوجبات.
في الختام
تُعد سلطة الدقوس من الإضافات الشهية التي لا غنى عنها على المائدة الخليجية، فهي تمنح الأطباق نكهة مميزة ولمسة منعشة، كما أن تحضيرها بسيط وسريع ويمكن لأي شخص إعدادها في المنزل بسهولة.
