طريقة عمل تبولة لبنانية
التبولة اللبنانية هي واحدة من أشهر وألذ السلطات في المطبخ اللبناني، وتشتهر بنكهتها الطازجة والمنعشة التي تجمع بين الأعشاب الخضراء وعصير الليمون والزيت الزيتون. هي ليست مجرد سلطة جانبية، بل وجبة خفيفة مليئة بالفوائد الصحية، خاصة وأنها تعتمد على مكونات طبيعية بسيطة لكنها غنية بالفيتامينات والمعادن.
المكونات الأساسية:
برغل ناعم (حوالي نصف كوب)
بقدونس طازج مفروم ناعم (كوبان كاملان تقريباً)
نعناع طازج مفروم (ربع كوب)
طماطم حمراء متوسطة مقطعة صغيراً (حوالي 3 حبات)
بصل أخضر مفروم ناعم (3 أعواد تقريباً)
عصير ليمون طازج (نصف كوب أو حسب الرغبة)
زيت زيتون بكر ممتاز (ربع كوب)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير:
تحضير البرغل:
يتم وضع البرغل في وعاء ويُغمر بقليل من الماء الفاتر لمدة 10–15 دقيقة حتى ينتفخ ويصبح ليناً. بعد ذلك يُصفى جيداً ويُعصر لإزالة أي ماء زائد.
تحضير الخضار:
يُغسل البقدونس جيداً ويُفرم ناعماً جداً، كما يُفرم النعناع والبصل الأخضر. تُقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة لضمان توزيع النكهة بالتساوي.
الخلط:
في وعاء كبير، يُخلط البرغل مع البقدونس والنعناع والطماطم والبصل الأخضر. ثم يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويُتبل بالملح والفلفل. يُقلب المزيج برفق حتى تتجانس المكونات.
اللمسة الأخيرة:
يُترك المزيج لمدة 10 دقائق تقريباً قبل التقديم، حتى تتشرب النكهات جيداً ويصبح البرغل لذيذاً ورطباً بالنكهات الطازجة.
نصائح مهمة:
استخدم دائمًا بقدونس طازج وليس مجمد، لأنه سر النكهة اللذيذة للتبولة.
عصير الليمون والزيت يجب أن يكونوا طازجين وبجودة عالية لتعطي التبولة طعماً لا يُقاوم.
يمكن تعديل كمية البرغل لتكون أقل إذا أحببت سلطة أخف وأكثر خضاراً.
فوائد التبولة:
التبولة مليئة بالفيتامينات مثل فيتامين C من الليمون والطماطم، وفيتامين K من البقدونس، كما أن البرغل غني بالألياف التي تساعد على الهضم. إنها خيار صحي ومغذي لكل وجبة.
خاتمة
التبولة اللبنانية ليست مجرد سلطة، بل هي رمز للنكهة الطازجة والبساطة في المطبخ اللبناني. بمكوناتها الطبيعية وطريقة تحضيرها السهلة، تجمع بين الصحة واللذة في كل قضمة. سواء قدمتها كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة، تظل التبولة الخيار الأمثل لمن يحب النكهات الأصيلة والطعم المنعش الذي ينعش الروح والجسد معاً.
