طريقة عمل المندي في البيت بأسهل الوصفات
المندي هو طبق تقليدي أصله من اليمن، وهو يعتبر من الأطباق الرئيسية المشهورة في منطقة شبه الجزيرة العربية. يتميز المندي بتوابل غنية ونكهة مميزة، وهو يحظى بشعبية كبيرة في مناسبات مختلفة مثل الأعراس والمناسبات الاجتماعية الكبيرة.
يتكون المندي عادة من قطع الدجاج أو اللحم التي تُطهى مع الأرز والبهارات، ويُعد تحضيره عملية تجمع بين الطهي البطيء والتوابل المتنوعة لضمان الحصول على نكهة عميقة وغنية. يشمل التحضير التقليدي للماندي استخدام قدر خاص يُسمى “المندي” أو “المدخن”، حيث يتم طهي اللحم والأرز معًا في قدر مغلق لضمان امتصاص النكهات بشكل جيد.
يمثل المندي رمزًا للضيافة والكرم في الثقافة اليمنية، ويُقدّم عادةً مع صلصات مختلفة مثل السَلَسَة الحارة أو الزبادي.
طريقة عمل المندي في البيت بأسهل الوصفات
المكونات:
1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى أجزاء)
2 كوب أرز بسمتي
1 بصل متوسط الحجم (مفروم ناعم)
2 فص ثوم (مفروم ناعم)
1 حبة طماطم (مفرومة ناعم)
1/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات ماندي أو بهارات دجاج
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 مكعب مرقة دجاج
3 أكواب ماء
ملح حسب الذوق
1/4 كوب زبيب (اختياري)
1/4 كوب لوز مقلي (اختياري)
طريقة التحضير:
تتبيل الدجاج: في وعاء، امزج الكركم، بهارات الماندي، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، والملح. افرك الدجاج بالتوابل واتركه جانبًا لمدة ساعة على الأقل.
تحمير البصل: في قدر كبير على نار متوسطة، سخن الزيت وأضف البصل. قم بتقليبه حتى يصبح ذهبيًا.
إضافة الثوم والطماطم: أضف الثوم المفروم والطماطم إلى البصل، واطبخ المزيج حتى تتكثف الطماطم.
طهي الدجاج: أضف قطع الدجاج إلى القدر، واطبخها حتى تتحمر قليلاً.
إضافة الماء والتوابل: أضف مكعبات مرقة الدجاج والماء إلى القدر. اتركه يغلي، ثم خفف النار واتركه يطبخ حتى ينضج الدجاج.
طهي الأرز: أزل قطع الدجاج من القدر وضعها جانبًا. أضف الأرز إلى المرق، وضبط الملح حسب الذوق. اترك الأرز ينضج على نار هادئة حتى يتشرب السائل.
إعادة الدجاج: ضع قطع الدجاج على الأرز، وغطي القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص النكهات.
التقديم: زين الماندي بالزبيب واللوز المقلي إذا رغبت، وقدمه ساخنًا.