طريقة تحضير موس المانجو والكراميل
مقادير موس المانجو والكراميل
– لصوص الكراميل :
- سكر : 100 غراماً
- الزبدة : 100 غراماً
- كريمة : 100 ملليلتر (ثقيلة)
– مانغو : 500 غراماً (طازج ومقطع)
– صلصة المانغو : 100 غراماً
– جبن كريمي : 150 غراماً
– جبنة الماسكاربوني : 150 غراماً
– كريمة الخفق : 600 غراماً (مخفوقة)
– جيلاتين : 20 غراماً
– صفار البيض : 6 حبات
– سكر : 40 غراماً
– هيل : 2 غرام (مطحون)
طريقة تحضير موس المانجو والكراميل
- اخلطي قطع المانجو الطازجة مع صوص المانجو واتركي الخليط جانباً.
- اخفقي الجبنة الكريمية حتى تصبح ناعمة وكريمية، ثم أضيفي جبنة الماسكاربوني.
- أضيفي كريمة الخفق المخفوقة وقلّبي بلطف حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً.
- أضيفي خليط الجبن والكريمة إلى خليط البيض، ثم أضيفي خليط المانجو والهيل المطحون.
- ذوّبي الجيلاتين في 50 غرام من الماء الفاتر ثم أضيفيه إلى الخليط مع التحريك جيداً.
- اسكبي الخليط في قالب أو أكواب التقديم واتركيه في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى يتماسك.
- لتحضير صوص الكراميل: ضعي السكر في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يذوب ويصبح لونه ذهبياً.
- أطفئي النار ثم أضيفي الزبدة مع التحريك السريع.
- أضيفي الكريمة تدريجياً مع الاستمرار في التحريك على نار هادئة حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.
- اتركي صوص الكراميل يبرد تماماً.
- قطّعي الموس أو قدّميه مباشرة في أكواب التقديم.
- وزّعي كمية مناسبة من صوص الكراميل فوق الوجه.
- قدّمي موس المانجو بارداً للحصول على أفضل مذاق.
