طريقة تحضير مكرونة بصوص اليقطين والكاري
مقادير مكرونة بصوص اليقطين والكاري
– للمكرونة :
- معكرونة : 400 غراماً (سباغيتي أو بيني أو حسب الرغبة)
- الماء : حسب الحاجة (لسلق المكرونة)
- ملح : حسب الرغبة
– لصوص اليقطين والكاري :
- اليقطين : 2 كوب (مسلوق أو مشوي ومهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (أو زبدة)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بودرة الكاري : 2 ملعقة صغيرة
- حليب جوز الهند : كوب (أو كريمة طبخ)
- مرق خضار : نصف كوب (لتخفيف القوام)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الفلفل الحار : رشّة (اختياري)
- سكر : رشّة (أو عسل، اختياري لموازنة النكهة)
– بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
– جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور / للتقديم)
طريقة تحضير مكرونة بصوص اليقطين والكاري
- اسلقي المكرونة في ماء مملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج، ثم صفيها واحتفظي بالقليل من ماء السلق.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والكاري وحرّكي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
- أضيفي اليقطين المهروس وحرّكي جيداً حتى يتجانس مع التوابل.
- صبي حليب جوز الهند (أو الكريمة) والمرق، واتركي الصوص يطهى على نار هادئة حتى يصبح ناعماً وكريمي القوام.
- تبّلي بالملح والفلفل ويمكن إضافة رشة سكر أو عسل لتوازن النكهة.
- أضيفي المكرونة إلى الصوص وقلّبي جيداً، ويمكن إضافة القليل من ماء السلق إذا احتاج الصوص لتخفيف القوام.
- قدّمي المكرونة ساخنة مع البقدونس أو الكزبرة وجبن البارميزان بحسب الرغبة.
