طريقة تحضير كريم بروليه بالطريقة الفرنسية
مقادير كريم بروليه بالطريقة الفرنسية
– كريمة الخفق : 2 كوب (ثقيلة)
– الفانيليا : عود
– صفار البيض : 5 حبات
– السكر الناعم : ربع كوب
– السكر الناعم : 2 ملعقة صغيرة (لطبقة الكراميل)
طريقة تحضير كريم بروليه بالطريقة الفرنسية
لتحضير الكريم: إذا كنتِ تستخدمين عود الفانيليا، قومي بشقه بالطول واكشطي البذور بواسطة سكين صغيرة.
ضعي الكريمة مع بذور الفانيليا وعود الفانيليا في قدر على نار هادئة، واتركي الخليط يسخن لمدة 10 دقائق دون غليان.
يجب عدم غلي الكريمة أثناء التسخين للحفاظ على القوام الناعم.
ارفعي القدر عن النار، واتركي الخليط لمدة ساعة حتى تتشرب الكريمة نكهة الفانيليا، ثم أزيلي عود الفانيليا.
سخّني الفرن على درجة حرارة 130 مئوية.
اخفقي صفار البيض مع السكر برفق حتى تمتزج المكونات دون تكوين رغوة.
أضيفي خليط الكريمة تدريجياً إلى البيض مع التحريك الهادئ حتى يتجانس الخليط.
وزّعي الخليط في قوالب التقديم الصغيرة الخاصة بالكريم بروليه.
ضعي القوالب داخل صينية فرن عميقة، ثم صبي ماءً ساخناً في الصينية حتى يصل إلى منتصف القوالب.
اخبزي الكريم بروليه لمدة 35 – 40 دقيقة حتى تتماسك الأطراف مع بقاء المنتصف طرياً قليلاً.
أخرجي القوالب من الماء واتركيها تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ويفضل طوال الليل.
تحضير طبقة الكراميل: انثري السكر فوق سطح كل قالب بالتساوي.
استخدمي شعلة المطبخ لتحمير السكر حتى يذوب ويتحول إلى طبقة كراميل ذهبية مقرمشة.
يمكن استخدام الشواية العلوية في الفرن بدلاً من شعلة المطبخ لتحمير السكر.
قدّمي الكريم بروليه مباشرة بعد تحمير الوجه للحصول على أفضل قوام.
