طريقة تحضير دجاج المسالا بالزبادي
المقادير
– صدر الدجاج : كيلو (دجاج مخلي، ومقطع مكعبات متوسطة الحجم)
– زبادي : كوب (كامل الدسم)
– الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مبشور وطازج)
– الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– بودرة الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (بودرة)
– الكمون : ملعقة صغيرة (بودرة)
– بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : نصف حبة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور وطازج)
– الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
– بودرة الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
– طماطم : 400 غراماً (طازجة ومقشرة ومفرومة)
– مرق دجاج : نصف كوب
– كريمة الطبخ : نصف كوب
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– كزبرة خضراء : حسب الرغبة (طازجة ومفرومة / للتزيين)
– زبادي : كوب (كامل الدسم)
– الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مبشور وطازج)
– الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– بودرة الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (بودرة)
– الكمون : ملعقة صغيرة (بودرة)
– بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : نصف حبة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور وطازج)
– الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
– بودرة الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
– طماطم : 400 غراماً (طازجة ومقشرة ومفرومة)
– مرق دجاج : نصف كوب
– كريمة الطبخ : نصف كوب
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– كزبرة خضراء : حسب الرغبة (طازجة ومفرومة / للتزيين)
طريقة تحضير دجاج المسالا بالزبادي
- في وعاء كبير، اخلطي مكعبات الدجاج مع الزبادي، الزنجبيل، الثوم، الكركم، الفلفل الحار، الكزبرة، الكمون، الجرام ماسالا، عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيداً حتى يتغطى الدجاج بالتبيلة بالكامل.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل لعدة ساعات أو ليلة كاملة لنتائج أفضل.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي قطع الدجاج المتبلة على دفعات، وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب وتكتسب لوناً ذهبياً.
- أخرجي الدجاج المحمر من المقلاة وضعيه جانباً.
- في نفس المقلاة، ضعي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي الكركم، الكزبرة، الكمون، الجرام ماسالا، والفلفل الحار، وقلّبي التوابل لمدة 30 ثانية لتتحمص وتطلق نكهتها.
- أضيفي الطماطم ومرقة الدجاج، واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار واتركيه يتسبك لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتكثف الصلصة.
- باستخدام الخلاط اليدوي، اهرسي الصلصة حتى تصبح ناعمة تماماً، وأعيدي الدجاج المحمر إلى القدر مع الصلصة، وأضيفي كريمة الطبخ وقلّبي جيداً، وتبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتتسبك الصلصة لتصل للقوام المطلوب.
- زيّني الطبق بالكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة قبل التقديم مباشرة، وقدمي دجاج المسالا بالزبادي ساخناً مع الأرز البسمتي، خبز النان، أو أي نوع من الخبز الهندي.
