طريقة تحضير خبز التورتيلا المكسيكي في المنزل

طريقة تحضير خبز التورتيلا المكسيكي في المنزل: خطوات بسيطة لنتيجة مثالية

ُيعد خبز التورتيلا (Tortilla) من أكثر أنواع الخبز المحببة والمستخدمة عالمياً، حيث يُشكل القاعدة الأساسية لتحضير العديد من الوجبات الشهية مثل الشاورما، الفاهيتا، التاكو، والكراب بالجبن أو الدجاج. ورغم توافره في المتاجر الجاهزة، إلا أن تحضيره في المنزل يوفر خياراً طازجاً، صحياً، وخالياً من المواد الحافظة، فضلاً عن سهولة إعداده بمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ.

 طريقة تحضير خبز التورتيلا :

لإعداد كمية تكفي لحوالي 8 إلى 10 أشرطة من التورتيلا المتوسطة:

• الدقيق: 3 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن دمج كوب من دقيق الشوفان أو القمح الكامل لزيادة الألياف).

• المادة الدهنية: ربع كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي (أو السمن النباتي).

• الرافع والمحسن: ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، وملعقة صغيرة من الملح.

• السائل: كوب واحد من الماء الدافئ (يُضاف بالتدريج حسب حاجة العجين).

خطوات التحضير خطوة بخطوة

1. خلط المكونات الجافة: في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر جيدا لضمان توزيع المواد الجافة بتساوٍ.

   

2. إضافة الزيت: يُسكب الزيت فوق خليط الدقيق، ويُفرك باليدين حتى يتشرب الدقيق الزيت تماماً وتتكون حبيبات صغيرة شابه للرمل.

3. العجن: يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر باليد أو العجان الكهربائي لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى نحصل على عجينة ناعمة، مرنة، ولا تلتصق باليدين.

4. إراحة العجين: تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتُغطى بقطعة قماش نظيفة لتستريح لمدة 20 إلى 30 دقيقة. هذه الخطوة ضرورية لتسهيل عملية الفرد.

5. الفرد: على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، تُفرد كل كرة باستخدام النشابة لتصبح رقيقة جداً وشفافة تقريباً وشبه دائرية.

6. الطهي: تُسخن مقلاة غير لاصقة (مثل التيفال أو الجرانيت) على نار متوسطة إلى عالية بدون أي زيت. تُوضع دائرة التورتيلا لمدة 30 إلى 45 ثانية حتى تظهر فقاعات هواء صغيرة، ثم تُقلب على الوجه الآخر لنفس المدة.

سر الطراوة والحفظ

للحفاظ على طراوة خبز التورتيلا ومنع جفافه، يُوضع الخبز المطهو فوراً بين طبقات قماش ناعمة ونظيفة داخل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. يمكن حفظ الخبز في الثلاجة لمدة أسبوع أو في المجمد (الفريزر) لعدة أشهر لاستخدامه وقت الحاجة.