طريقة تحضير الكشري البيتي السهل

طريقة تحضير الكشري : وصفة مبسطة للطبق المصري الشهير

يُعتبر الكشري ملك المطبخ المصري بلا منازع، وهو طبق شعبي يجمع بين البقوليات والمكرونة والأرز في طبق واحد غني بالعناصر الغذائية والنكهات القوية. بالرغم من أن تحضيره قد يبدو معقداً بسبب تعدد مكوناته، إلا أننا سنقدم هنا طريقة مبسطة لعمل الكشري البيتي تضمن لك طبقاً شهياً ولذيذاً دون إهدار الكثير من الوقت.

طريقة تحضير الكشري:
المكونات الأساسية

لتحضير الكشري بطريقة بسيطة، تحتاج إلى تقسيم المكونات إلى أربعة أقسام رئيسية:

1. الأرز والمكرونة والحمص:

كوب ونصف من الأرز المصري.

نصف كوب من العدس بجبة (البني).

250 جرام من المكرونة الصغيرة (مقصوصة) والمكرونة الإسباجتي (المكسرة).

نصف كوب من الحمص المسلوق مسبقاً (جاهز).

2. الصلصة الحمراء:

3 أكواب من عصير الطماطم (المضروبة في الخلاط).

3 فصوص ثوم مفروم.

ملعقة كبيرة خل أبيض.

ملح، فلفل أسود، كمون، شطة (اختياري).

3. البصل المقلي (الورد):

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.

زيت غزير للقلي.

ملعقة كبيرة من الدقيق (لتغطية البصل).

4. الدقة (الثوم والخل):

نصف كوب ماء مغلي.

نصف كوب خل أبيض.

5 فصوص ثوم مفروم ناعم.

ملعقة صغيرة كمون، ونصف ملعقة صغيرة ملح.

 طريقة التحضير المبسّطة خطوة بخطوة

لتبسيط الوصفة، سنستخدم قدراً واحداً لطهي الأرز والعدس معاً:

طهي العدس والأرز:

اغسل العدس جيداً وانقعه في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.

في قدر على النار، ضع القليل من الزيت. أضف العدس بعد تصفيته وقلبه لمدة دقيقة.

أضف الأرز المغسول (المصفى) وقلب المكونين معاً.

أضف الماء المغلي والملح. يجب أن يكون ارتفاع الماء أعلى من سطح الأرز والعدس بمقدار 2 سم.

دع الخليط يغلي بقوة، ثم خفف النار جداً وغطِ القدر، واتركه حتى ينضج تماماً (مثل الأرز العادي).

سلق المكرونة:

اسلق نوعي المكرونة معاً في ماء مملح مغلي حتى تنضج. صفيها واشطفها بالماء الساخن.

تحضير الصلصة:

في قدر صغير، سخن ملعقة من الزيت. أضف الثوم المفروم وقلبه حتى يصفر قليلاً.

أضف الخل، ثم صب عصير الطماطم.

تبّل بالملح، الفلفل الأسود، الكمون والشطة. اترك الصلصة تتسبك (تصبح سميكة) على نار هادئة.

تحضير الورد (البصل المقلي):

في وعاء، اخلط شرائح البصل مع ملعقة الدقيق.

في مقلاة، سخن الزيت الغزير جداً. اقلي شرائح البصل على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

ارفع البصل على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. احتفظ بالزيت المتبقي لاستخدامه في الدقة.

تحضير الدقة:

في وعاء، اخلط الثوم المفروم مع الخل والكمون والملح وكمية من الزيت المُستخدم في قلي البصل (حوالي ربع كوب).

أضف نصف كوب من الماء المغلي واتركها جانباً.

التجميع والتقديم:

في طبق التقديم، ضع طبقة من خليط الأرز والعدس أولاً.

وزع فوقها المكرونة المسلوقة والحمص المسلوق.

زين السطح بالبصل المقلي (الورد) المقرمش.

قدم الصلصة الحمراء والدقة (صلصة الخل والثوم) في أوعية جانبية ليضيفها كل شخص حسب رغبته.