الكشري من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، وناس كتير بيعتبروه “أكلة الغلابة” اللي بتجمع كل الطعم في طبق واحد. بس السؤال: إيه اللي بيخلي طعم الكشري مميز بالشكل ده؟
1. الصلصة
الصلصة هي قلب الكشري. لازم تتعمل ببطء عشان الطماطم تاخد وقتها وتدي الطعم الغني.
2. التقلية
البصل المحمر هو اللي بيدي الكشري ريحته المميزة وقرمشته اللي بتفرق.
3. الخل والدقة
الخل بالدقة (توم وكمون ولمون) بيفتح النفس وبيخلي الطعم مختلف.
4. المكونات البسيطة
عدس، رز، مكرونة، حمص… مكونات رخيصة، لكن لما تتجمع بتدي طبق متكامل وغني.
5. سر الشارع
الكشري في البيت جميل، لكن الكشري اللي بيتباع في الشارع ليه طابع خاص. يمكن السر في الخبرة، أو يمكن في الجو العام حوالين الطبق.
