للحصول على نتيجة محترفة تشبه أرقى محلات الحلويات، يجب التركيز على جودة الحليب وطريقة تسوية الأرز ليخرج النشا الطبيعي منه، مما يعطيه القوام المتماسك دون مجهود.
المكونات والمقادير
الأرز: نصف كوب من الأرز المصري (مغسول ومصفى).
الحليب: لتر من الحليب الطازج (كامل الدسم لضمان الدسامة).
السكر: كوب إلا ربع (يمكن الزيادة أو النقصان حسب الرغبة).
النشا: ملعقتان كبيرتان مذابتان في ربع كوب حليب بارد.
الإضافات الكريمية: ملعقتان كبيرتان من القشطة البلدي أو بودرة الكريم شانتيه (السر في الطعم الغني).
المنكهات: ملعقة صغيرة فانيليا، أو فص مستكة مطحون، أو ماء زهر.
للتقديم: مكسرات، قرفة، أو زبيب.
خطوات التحضير بالتفصيل
1. تسوية الأرز:
في قدر عميق، ضعي الأرز مع كوبين من الماء واتركيه على نار متوسطة حتى يتشرب الماء وينضج تماماً (يجب أن يكون الأرز طرياً جداً).
2. إضافة الحليب:
أضيفي لتر الحليب إلى الأرز المسلوق وقلبي جيداً. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة مع التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الأرز بقاع القدر.
3. التحلية والتعزيز:
أضيفي السكر والقشطة (أو الكريم شانتيه) واستمري في التقليب حتى يذوب السكر تماماً وتندمج المكونات.
4. قوام التماسك:
صبي خليط النشا المذاب تدريجياً مع التقليب السريع حتى يبدأ القوام في الثقل. بمجرد أن يغلي الغلوة الأولى وتظهر الفقاعات، ارفعيه عن النار وأضيفي الفانيليا فوراً للحفاظ على رائحتها.
5. التعبئة والتقديم:
صبي الأرز باللبن في أطباق التقديم وهو ساخن. إذا كنتِ تحبين “الوجه المكشكش”، غطي الأطباق بعد أن تبرد قليلاً وضعيها في الثلاجة. للتقديم الساخن، يمكنك وضعه في طواجن فخارية وإدخاله تحت شواية الفرن ليأخذ لوناً ذهبياً رائعاً.
