آيس كريم الفستق: تحضير طبق صيفي منعش ولذيذ
في ليالي الصيف الحارة، لا شيء يضاهي الشعور بالانتعاش الذي يمنحه طبق من الآيس كريم البارد والشهي. وإذا كان هذا الطبق هو آيس كريم الفستق، فإن التجربة تنتقل إلى مستوى آخر من الرفاهية والطعم الغني. آيس كريم الفستق، بلونه الأخضر الجميل ونكهته المميزة، هو خيار مثالي لعشاق الحلويات الكلاسيكية. وعلى عكس ما يعتقده البعض، فإن تحضيره في المنزل ليس بالأمر الصعب، بل هو تجربة ممتعة تضمن لك الحصول على آيس كريم طبيعي خالٍ من المواد الحافظة، وبقوام كريمي ونكهة حقيقية لا تُنسى.
المكونات الأساسية لتحضير آيس كريم الفستق
تعتمد جودة الآيس كريم بشكل كبير على جودة المكونات المستخدمة. للحصول على أفضل النتائج، اختر فستقًا غير مملح وطازجًا.
المكونات:
لتحضير عجينة الفستق:
200 غرام من الفستق الحلبي المقشر وغير المملح.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
لتحضير خليط الآيس كريم:
500 ملليلتر من الكريمة السائلة (بنسبة دهون 35% أو أكثر).
400 ملليلتر من الحليب المكثف المحلى.
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة ملح.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: تحضير عجينة الفستق (Pistachio Paste)
تعد هذه الخطوة هي سر النكهة القوية والمميزة.
تحميص الفستق: ضع الفستق على صينية خبز واخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح منه رائحة عطرية. احذر من حرقه.
طحن الفستق: بعد أن يبرد الفستق قليلاً، ضعه في محضر الطعام واطحنه جيدًا. ابدأ بالطحن المتقطع ثم أضف الزيت تدريجيًا. استمر في الطحن حتى يتحول الفستق إلى عجينة ناعمة ومتجانسة تشبه زبدة الفول السوداني. هذه العملية قد تستغرق بعض الوقت، لذا تحلَّ بالصبر.
الخطوة الثانية: خلط المكونات
خفق الكريمة: في وعاء عميق، استخدم خلاطًا كهربائيًا أو يدويًا لخفق الكريمة السائلة حتى تصبح كثيفة وتتكون لديها قمم لينة.
دمج المكونات: في وعاء منفصل، امزج الحليب المكثف المحلى مع عجينة الفستق التي قمت بتحضيرها، وأضف الفانيليا ورشة الملح. امزج الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
دمج الكريمة مع الخليط: أضف خليط الفستق والحليب المكثف إلى الكريمة المخفوقة. استخدم ملعقة مسطحة أو سباتولا لتقليب الخليط بلطف من الأسفل إلى الأعلى. كن حذرًا في هذه الخطوة للحفاظ على الهواء داخل الكريمة، وهو ما سيمنح الآيس كريم قوامه الهش والكريمي.
الخطوة الثالثة: التجميد
صب الخليط: اسكب الخليط في وعاء بلاستيكي أو معدني محكم الإغلاق. يمكنك إضافة بعض حبات الفستق الكاملة أو المجروشة على السطح لإضفاء شكل ومذاق مميز.
التجميد: ضع الوعاء في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل أن يكون لليلة كاملة، حتى يتجمد تمامًا ويصبح جاهزًا للتقديم.
عند التقديم، أخرج الآيس كريم من الفريزر واتركه قليلاً في درجة حرارة الغرفة ليسهل غرفه. يمكنك تزيينه بالفستق المطحون أو بصوص الكراميل لمزيد من النكهة. آيس كريم الفستق محلي الصنع ليس مجرد حلوى
