سر الدجاج الكرسبي الذهبي : متعة المذاق في كل قضمة
الدجاج المقرمش، أو “كرسبي تشيكن” كما يُعرف في المطاعم، هو واحد من أكثر الأطباق شعبية حول العالم. يتميز بقشرته الذهبية المقرمشة من الخارج، وطراوته وعصارته من الداخل، مما يجعله وجبة مثالية لجميع أفراد الأسرة.
سر الدجاج الكرسبي الذهبي والقرمشة الذهبية
يكمن سر قرمشة الدجاج في عدة عوامل، أهمها:
التتبيلة: التتبيلة الجيدة هي أساس الطعم الرائع، وتساعد في تفتيت أنسجة الدجاج وجعله أكثر طراوة.
التغليف: طبقة التغليف هي المسؤولة عن القرمشة، ويمكن تحقيق ذلك بإستخدام الدقيق المتبل، أو خليط من الدقيق والنشا.
القلي: القلي في زيت غزير وساخن هو الخطوة الأخيرة التي تضمن قرمشة الدجاج وتحوله إلى اللون الذهبي.
المقادير
قطع دجاج (أفخاذ، صدور، أجنحة)
لتتبيلة الدجاج
كوب لبن رائب
ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بصل بودرة
يمكن إضافة القليل من الشطة حسب الرغبة.
لتغليف الدجاج
2 كوب دقيق
نصف كوب نشا
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بصل بودرة
يمكن إضافة القليل من الشطة حسب الرغبة.
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
تتبيل الدجاج
في وعاء عميق، إخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا.
أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
غطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
تغليف الدجاج
في وعاء واسع، إخلطي جميع مكونات تغليف الدجاج جيدًا.
أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، وأتركيها لتتخلص من الزائد.
غمسي كل قطعة دجاج في خليط التغليف، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
للحصول على قرمشة إضافية، يمكنكِ غمس قطع الدجاج في التتبيلة مرة أخرى، ثم في خليط التغليف.
القلي
في مقلاة عميقة، سخني زيتًا غزيرًا على نار متوسطة.
إختبري سخونة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز، إذا تحولت إلى اللون الذهبي بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
أخرجي قطع الدجاج من الزيت، وضعيها على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد.
التقديم
قدمي الدجاج المقرمش ساخنًا مع البطاطس المقلية، أو السلطة، أو أي طبق جانبي مفضل لديكِ.
نصائح إضافية
للحصول على أفضل النتائج، إستخدمي قطع دجاج طازجة.
لا تضعي الكثير من قطع الدجاج في المقلاة مرة واحدة، حتى لا ينخفض درجة حرارة الزيت.
يمكن إستخدام القلاية الهوائية للحصول على نتائج صحية أكثر.
يمكن إضافة بعض الأعشاب المجففة إلى خليط التغليف لإضافة نكهة مميزة.
