حلوى رمضان الشهيرة.. وصفة سهلة لتحضير لقمة القاضي.
لقمة القاضي هي حلوى تقليدية في المطبخ العربي، وتعتبر جزءاً لا يتجزأ من التقاليد الشرقية خاصة في المناسبات الاجتماعية والدينية مثل شهر رمضان وأعياد الفطر والأعراس.
تتكون لقمه القاضي من عجينة خفيفة محشوة بالفستق أو الجوز أو العجوة، ثم يتم تقديمها مغطاة بالسكر أو العسل. تتميز هذه الحلوى بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش، مما يجعلها خياراً شهيراً للمناسبات الاجتماعية والاحتفالات.
المقادير
2 كوب دقيق أبيض
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” سكر أبيض
1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” نشا
1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” خميرة فورية رشة ملح رشة فانيليا زيت للقلي.
خطوات التحضير
في بولة متوسطة، نذيب السكر والخميرة في الماء الدافئ، ونضع معهم ربع كوب من الدقيق، ونخلطهم جيداً.
نغطي البولة، ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تختمر.
في بولة أخرى، نخلط باقي الدقيق مع النشا والملح والفانيليا.
نضيف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، ونقلبها جيداً حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينة مطاطية القوام.
نغطي البولة بنايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
في مقلاة غويطة، نضع زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح دافئ.
ندهن أحد أيدينا بالزيت ونبلل ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” بالزيت.
نشكل العجينة بالملعقة ونضعها في الزيت.
نقلي لقمه القاضي في الزيت لمدة 3 – 5 دقائق وتكون بلون ذهبي فاتح، ثم ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
عند التقديم، نقلي لقمة القاضي مرة أخرى حتى تصبح ذهبي اللون، ونرفعها على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
نغمس لقمة القاضي في الشربات البارد أو نرش عليها السكر البودرة.
نقدم لقمه القاضي دافئة أو باردة حسب الرغبة.
سر نجاح لقمه القاضي:
يراعى أن يكون الزيت دافئ وليس ساخن، ويجب تبليل الملعقة بالزيت حتى لا يلتصق بها العجين، قلي لقمة القاضي على مرحلتين يجعلها مُقرمشة أكثر. يمكن تزيينها بصوص الكراميل
أو صوص الشيكولاتة
قبل التقديم.
نصيحة:
يجب الحرص عند تناول لقمة القاضي لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبة والسكريات.
السعرات الحرارية في لقمه القاضي:
تحتوي القطعة الصغيرة من لقمة القاضي على 50 سعر حراري والمتوسطة 70 سعر حراري.
