تعتبر كيكة الشوكولاتة هي الملكة غير المتوجة على عرش الحلويات، فهي الخيار الأول في أعياد الميلاد، والمناسبات العائلية، أو حتى كتحلية فاخرة بجانب كوب من القهوة. الحصول على كيكة هشة ومرتفعة وذات لون داكن غني يتطلب اتباع خطوات دقيقة ومقادير متوازنة.
المكونات الأساسية (لنتائج مضمونة)
لتحضير كيكة بحجم متوسط، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
المكونات الجافة: 2 كوب دقيق فاخر، نصف كوب كاكاو خام (مر)، ملعقة كبيرة بيكنج بودر، ورشة ملح صغيرة.
المكونات السائلة: 3 بيضات كبيرة، كوب ونصف سكر، كوب حليب سائل، ثلثي كوب زيت نباتي، وملعقة صغيرة فانيليا.
السر الإضافي: نصف كوب من الماء المغلي (يُضاف في النهاية ليعطي قواماً طرياً جداً).
خطوات التحضير بالتفصيل
1. تحضير الخليط الأساسي
ابدئي بخفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفاً. أضيفي الزيت والحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق الهادئ حتى تتجانس المكونات السائلة تماماً.
2. دمج النواشف
في وعاء منفصل، انخلي الدقيق والكاكاو والبينج بودر. النخل خطوة أساسية للتخلص من تكتلات الكاكاو ولإدخال الهواء في الدقيق. أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط السائل بالتدريج مع التقليب بملعقة خشبية من الأسفل للأعلى للحفاظ على الهواء داخل الكيك.
3. الخبز والتسوية
صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومبطن برشة كاكاو. أدخلي القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة. اختبري النضج بعود خشبي؛ إذا خرج نظيفاً فهذا يعني أن الكيك جاهز.
أسرار نجاح كيكة الشوكولاتة
درجة حرارة المكونات: يجب أن يكون البيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة لضمان ارتفاع الكيك بشكل صحيح.
نوع الكاكاو: جودة الكاكاو هي التي تحدد طعم الكيك؛ استخدمي كاكاو هولندي أو نوعاً خاماً جيداً للحصول على نكهة قوية.
عدم فتح الفرن: تجنبي فتح باب الفرن قبل مرور 30 دقيقة على الأقل حتى لا تهبط الكيكة نتيجة دخول الهواء البارد.
