براونيز الشوكولاتة اللذيذة: وصفة منزلية لا تقاوم
يُعد البراونيز من الحلويات الكلاسيكية المحبوبة حول العالم، فهو يجمع بين قوام الكيك والطعم الغني للشوكولاتة، مما يجعله مثاليًا للتقديم في المناسبات أو كوجبة خفيفة سريعة ولذيذة. ورغم أن البعض قد يجد تحضيره معقدًا، إلا أن براونيز الشوكولاتة في المنزل يمكن أن يكون عملية بسيطة وممتعة للغاية، وتُقدم لك نكهة أصيلة تتفوق على أي منتج جاهز. السر يكمن في المكونات عالية الجودة والخطوات الدقيقة التي تضمن لك براونيزًا بقوام مثالي من الخارج ومذاق شوكولاتة غني يذوب في الفم من الداخل.
المكونات الأساسية:
لتحضير براونيز يكفي لـ 8-10 أشخاص، ستحتاج إلى المكونات التالية:
200 جرام شوكولاتة داكنة (بنسبة كاكاو 60-70%)
150 جرام زبدة غير مملحة
200 جرام سكر حبيبات (يمكنك استخدام سكر بني للحصول على قوام أطرى ونكهة أعمق)
3 بيضات كبيرة
100 جرام دقيق لجميع الأغراض
30 جرام بودرة كاكاو غير مُحلاة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (اختياري، لكنها تعزز النكهة)
100 جرام رقائق شوكولاتة (شوكولاتة شيبس) أو قطع شوكولاتة مفرومة (اختياري، لإضافة قوام ونكهة إضافية)
خطوات التحضير:
التحضير المسبق: سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز مربعة بحجم 20×20 سم بالزبدة أو الزيت، ثم بطّنها بورق الزبدة مع ترك أطراف زائدة لتسهيل رفع البراونيز بعد الخبز. هذه الخطوة ضرورية لتجنب الالتصاق وضمان سهولة التقطيع.
إذابة الشوكولاتة والزبدة: في وعاء مقاوم للحرارة، ضع الشوكولاتة الداكنة المقطعة والزبدة. أذب المزيج على حمام مائي (وعاء فوق قدر به ماء يغلي بلطف) أو في الميكروويف على دفعات قصيرة مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا. تجنب تسخين الشوكولاتة بشكل مفرط، فهذا قد يؤثر على قوامها. اترك المزيج ليبرد قليلاً.
خلط السكر والبيض: في وعاء كبير منفصل، اخفق البيض مع السكر باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريميًا قليلاً. هذه الخطوة مهمة لإدخال الهواء، مما يساعد على إعطاء البراونيز قوامًا مميزًا. أضف الفانيليا إذا كنت تستخدمها.
دمج المكونات السائلة والجافة: أضف مزيج الشوكولاتة والزبدة المذاب إلى خليط البيض والسكر، وقلّب جيدًا حتى يمتزج تمامًا. في وعاء آخر، انخل الدقيق وبودرة الكاكاو والملح معًا. أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المزيج الرطب، وقلّب برفق باستخدام ملعقة سيليكون أو سباتولا حتى يختفي الدقيق ولا تبالغ في الخلط. الإفراط في الخلط قد يؤدي إلى براونيز قاسٍ وجاف. أضف رقائق الشوكولاتة في هذه المرحلة إذا كنت تستخدمها وقلّب.
الخبز: اسكب الخليط في الصينية المُحضّرة ووزعه بالتساوي. اخبز في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة. الاختبار الأمثل لتمام النضج هو إدخال عود خشبي في المنتصف، يجب أن يخرج بفتات رطبة وليس بسائل. هذا يضمن أن البراونيز يبقى رطبًا و”فدجي” (fudgy) من الداخل.
التبريد والتقطيع: اترك البراونيز ليبرد تمامًا في الصينية قبل تقطيعه إلى مربعات. هذه الخطوة حاسمة للحصول على قطع أنيقة وغير متفتتة. قد يبدو الأمر صعبًا، لكن الصبر هو مفتاح البراونيز المثالي.
يمكنك تقديم البراونيز سادة، أو مع رشة من السكر البودرة، أو مع كرة من آيس كريم الفانيليا، أو ببعض صوص الشوكولاتة الدافئ. استمتع بتحضير هذه الحلوى الرائعة ومشاركتها مع أحبائك!
