المعكرونة المحشية وطريقة تحضيرها في المنزل
المعكرونة أو المكرونة، هي واحدة من المعجنات الجافة المجوفة متعددة الأشكال، والتي تصنع بشكلٍ أساسي من القمح الصلب، أو الأرز وتطهى في الماء أو المرق، وتاريخ نشأتها غير معروف تماماً، وهناك رواية تقول بأنّ الرجل الإيطالي الشهير ماركو بولو قاد رحلة استكشافية إلى بلاد الشرق، وقد عاد من هذه الرحلة بعدة اكتشافات منها المعكرونة
ومن هناك دخلت إلى إيطاليا التي تعتبر الآن من أشهر الدول المنتجة لها، حيث تُعرف روما حالياً باسم عاصمة المعكرونة، ولها العديد من الطرق الخاصة لتحضيرها وتقديمها، في هذا المقال سنذكر طريقة عمل معكرونة محشية.
معكرونة كانيلوني المحشية
المكوّنات
علبة من معكرونة الكانيلوني.
أربعة أكواب من جبن الموزاريلا المبشو.
كوب من جبن البارميزان المبشور.
كوبان من جبن الريكوتا.
بيضة مخفوقة.
ملعقتان كبيرتان من الحبق المجفف.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم.
كمية من الزبدة لدهن الصينية.
طريقة التحضير
نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
نسلق نسلق المعكرونة إلى أن تنضج.
نخلط ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا، وكوبان من جبن الريكوتا، ونصف كوب من جبن البارميزان، والثوم، والبيض، والريحان.
نحشو المعكرونة بالمزيج الناتج، ونملأها جيداً..
ندهن صينية الفرن بالزبدة، ثمّ نسكب عليها صلصة الطماطم، ونرتب الكانيلوني بجانب بعضها.
نسكب ما تبقى من صلصة الطماطم فوق المعكرونة، ثمّ ننثر عليها كوب من جبن الموزاريلا.
نضع الصينية في الفرن مدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة، ثمّ نخرجها، ونرش عليها ما تبقى من البارميزان.
ندخل الصينية إلى الفرن لـعشر دقائق إضافية حتّى يذوب الجبن.
معكرونة قواقع محشية
المكوّنات
خمسمئة غرام من معكرونة الصدف كبيرة الحجم.
كمية من الحبق المفروم.
مئة وخمسون جراماً من جبن الموزاريلا المبشور.
أربع حبات من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
فصان كبيران مهروسان من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المذاب في القليل من الماء.
مئتا غرام من اللحم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
كمية من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
نسلق معكرونة القواقع بالماء المملّح إلى أن تنضج، حسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
نسخن الزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة.
نضيف البصل، والثوم، ونقلّب جيداً حتّى يذبلا.
نضيف اللحم مع ضرورة التقليب من وقتٍ إلى آخر حتّى يتغيّر لونه.
نضيف الطماطم، ومعجون الطماطم، وننكّه بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
نترك المزيج على النار حتّى تثخن الصلصة.
نسكب القليل من الصلصة في صينية مخصصة للفرن.
نحشو قواقع المعكرونة بالقليل من الصلصة، ثمّ نرتبها في الصينية، ونسكب عليها باقي كمية الصلصة.
ننثر الجبن على الوجه، وندخل الصينية إلى الفرن حتّى يذوب تماماً.
نخرج الصينية من الفرن، ثمّ ننثر الحبق على الوجه.
