الفراخ المشوية بالطريقة الهندية .. سحر النكهة الهندية في طبق فراخ مشوية
الأكل الهندي معروف بتوابله العطرية ومذاقه المميز، والفراخ المشوية على الطريقة الهندية مش بتخرج عن القاعدة دي.
التتبيلة الغنية بالتوابل والزبادي بتدي الفراخ طراوة ونكهة لا تُقاوم، والنتيجة بتكون طبق مثالي سواء كوجبة رئيسية أو حتى في العزومات.
المقادير الأساسية لتحضير الفراخ المشوية
عشان تضمني أفضل طعم، لازم تكوني دقيقة في المقادير. دي المكونات اللي هتحتاجيها
الفراخ : فرخة كاملة مقطعة أو أوراك أو صدور حسب الرغبة (حوالي 1.5 كيلو).
الزبادي : كوب واحد (يفضل يكون زبادي عادي مش مُحلى).
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (بيساعد على تتبيل الفراخ وتطريتها).
زيت نباتي أو زيت زيتون : 2 ملعقة كبيرة.
الثوم : 4 فصوص مهروسة.
الزنجبيل الطازج : قطعة صغيرة مبشورة (حوالي 2 سم).
الفلفل الأخضر الحار (إختياري) : حسب الرغبة، مفروم ناعم.
ألوان طعام (إختياري) : قليل من اللون الأحمر أو البرتقالي لإضافة لون مميز.
التوابل الهندية السر وراء المذاق الفريد
التوابل هي روح المطبخ الهندي، وفي تتبيلة الفراخ المشوية بتلعب دور البطولة. هتحتاجي مجموعة من التوابل المطحونة
الكركم : 1 ملعقة صغيرة (بيدي لون ونكهة مميزة).
الكزبرة المطحونة : 2 ملعقة صغيرة (بتضيف عمق للطعم).
الكمون المطحون : 1 ملعقة صغيرة (بيدي نكهة دافئة وعطرية).
جارام ماسالا : 1 ملعقة صغيرة (مزيج توابل هندي أساسي بيدي نكهة معقدة).
الفلفل الأحمر البابريكا أو الحار (حسب الرغبة) : 1 ملعقة صغيرة (للون والطعم الحار).
الملح : حسب الرغبة.
طريقة عمل الفراخ المشوية بالطريقة الهندية
خطوات التحضير خطوة بخطوة لنتيجة مثالية
التحضير سهل ومش بياخد وقت كتير، لكن التتبيلة محتاجة وقت عشان الفراخ تتشرب كل النكهات.
تجهيز الفراخ : إغسلي قطع الفراخ كويسًا وجففيها بمناديل المطبخ.
لو بتستخدمي فرخة كاملة، قطعيها لأجزاء متوسطة.
ممكن تعملي فتحات صغيرة في قطع الفراخ عشان التتبيلة تدخل جواها كويس.
تحضير التتبيلة : في وعاء كبير، إخلطي الزبادي وعصير الليمون والزيت والثوم المهروس والزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر (لو هتستخدميه).
بعد كده، ضيفي كل التوابل المطحونة والملح وقلبيهم كويس لحد ما المكونات تتجانس.
لو حابة تضيفي لون، ضيفي نقطة صغيرة من لون الطعام وقلبي.
تتبيل الفراخ : ضيفي قطع الفراخ للتتبيلة وقلبيها كويس عشان كل جزء من الفراخ يتغطى بالتتبيلة.
غطي الوعاء وحطيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تسيبيها ليلة كاملة عشان الطعم يكون أقوى وأحلى.
الشوي : سخني الشواية كويس (سواء شواية فحم أو كهرباء أو حتى الفرن على درجة حرارة عالية).
رصي قطع الفراخ على الشواية وسيبيها تستوي مع التقليب من وقت للتاني عشان كلها تاخد لون حلو وتستوي من جوه.
مدة الشوي بتختلف حسب حجم قطع الفراخ ونوع الشواية، لكن في الغالب بتاخد من 20 لـ 30 دقيقة.
التقديم : قدمي الفراخ المشوية الهندية سخنة مع أرز بسمتي أو خبز النان أو أي طبق جانبي تفضليه. ممكن تزينيها بالكزبرة الخضرا المفرومة وشرائح الليمون.
نصائح إضافية لمذاق أروع
جودة التوابل : إستخدمي توابل طازجة ومطحونة حديثًا للحصول على أفضل نكهة.
وقت التتبيل : كل ما طولتي مدة تتبيل الفراخ، كل ما كان طعمها أغنى وأحلى.
الزبادي : الزبادي بيساعد على تليين أنسجة الفراخ وبيخليها طرية ومش ناشفة بعد الشوي.
التحكم في الحرارة : خلي بالك من درجة حرارة الشواية عشان الفراخ تستوي كويس من غير ما تتحرق من برا.
