البيتزا التركية و طريقة تحضيرها

البيتزا التركية و طريقة تحضيرها

مدَّة التحضير ساعتان

مدَّة الطهي 20 دقيقة

تكفي لِـ 10 أشخاص

المعلومات الغذائية تحتوي الحصة الواحدة من البيتزا

التركية على:

السعرات الحرارية 480 سعرة حرارية

الدهون 20.1 غراماً

الكربوهيدرات 57.6 غراماً

البروتين 17.2 غراماً

الكولسترول 35 ملليغراماً

الصوديوم 571 ملليغراماً

المكوِّنات

مكوِّنات صلصة اللحم:

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

بصلة مفرومة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.

نصف كوب من البقدونس المفروم.

ملعقتان كبيرتان من النعنع الطازج المفروم.

نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:

البابريكا، والكمون، والكزبرة الناشفة.

نصف كوب من كلٍ من:

الفلفل الرومي الأخضر والأحمر المفروم.

عصير نصف ليمونة.

أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

أربع حبات طماطم مفرومة.

450 غراماً من لحم العجل المفروم.

ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

فلفل كايان -حسب الرغبة-.

ملح -حسب الرغبة-.

مكوِّنات العجينة:

ثلاث ملاعق صغيرة وربع من الخميرة الفورية.

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

كوب ماء دافئ بدرجة حرارة 45 مئوية.

خمسة أكواب من الدقيق المتعدد الاستعمال.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ربع كوب من الزيت النباتي.

نصف كوب من الماء.

مكوِّنات صلصة الثوم:

كوب من اللبن.

نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.

ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

كوبان من جبنة الماعز المبشورة للزينة.

طريقة التحضير تحضير صلصة اللحم بتسخين مقلاة حديدية فوق نار متوسطة الحرارة إلى عالية

خلط الثوم مع البصل والريحان والبقدونس والنعناع والتوابل والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون في محضرة الطعام، ثم إضافة الطماطم وهرسها حتى يتشكل خليط ناعم.

قلي اللحم في المقلاة الساخنة وخفض درجة حرارة الموقد، ثمَّ إضافة الصلصة ومعجون الطماطم والتقليب جيداً.

ترك الخليط على النار مع التقليب بين الحين والآخر مدَّة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.

إضافة فلفل الكايان والملح ونقل الخليط إلى طبق واسع وتغطيته وحفظه في البراد ليلة كاملة.

تحضير العجينة عن طريق خلط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر وتركها حتى تتفاعل.

خلط الدقيق مع الملح في وعاء، ثم إضافة الزيت النباتي ونصف كوب من الماء فوق خليط الخميرة وخلطه مع خليط الدقيق.

عجن العجينة فوق سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تتشكل عجينة ناعمة مدة 8 دقائق تقريباً.

تشكيل كرة من العجينة ونقلها إلى وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها بفوطة رطبة وحفظها في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

إخراج صلصة اللحم من البراد وتركها حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة. تحضير صلصة الثوم بخلط مقاديرها معاً.

تقسيم العجينة إلى 10 قطع متساوية، ورق كل قطعة إلى دائرة رقيقة ووضعها في صينية خبز عليها ورق زبدة.

تجهيز الفرن بتشغليه على درجة حرارة 260 مئوية.

وضع كمية من صلصة اللحم فوق كل دائرة عجين، ثم خبزها في الفرن مدة 8 إلى 10 دقائق.

إخراج البيتزا وتركها حتى تبرد، ثمَّ رشها بصلصة الثوم والجبنة.